[发明专利]一种新疆风味料油及其制备方法

权利要求书

1.一种新疆风味料油，其特征在于，由以下原料组成：色拉油95-105kg，甘草0.1-0.2kg，白扣0.4-0.8kg，花椒0.3-0.7kg，沙姜0.1-0.2kg，白芷0.05-0.15kg，干姜0.1-0.3kg，丁香0.02-0.1kg，八角0.15-0.35kg，桂皮0.15-0.35kg，香叶0.02-0.1kg，小茴香0.3-0.7kg，砂仁0.15-0.35kg，肉蔻0.15-0.35kg，草果0.15-0.35kg，良姜0.3-0.7kg，大葱3-5kg，生姜0.8-1.2kg。

2.根据权利要求1所述的新疆风味料油，其特征在于，由以下原料组成：色拉油98-102kg，甘草0.12-0.18kg，白扣0.5-0.7kg，花椒0.4-0.6kg，沙姜0.12-0.18kg，白芷0.08-0.12kg，干姜0.15-0.25kg，丁香0.03-0.07kg，八角0.2-0.3kg，桂皮0.2-0.3kg，香叶0.03-0.08kg，小茴香0.4-0.6kg，砂仁0.2-0.3kg，肉蔻0.2-0.3kg，草果0.2-0.3kg，良姜0.4-0.6kg，大葱3.5-4.5kg，生姜0.9-1.1kg。

3.根据权利要求1所述的新疆风味料油，其特征在于，由以下原料组成：色拉油100kg，甘草0.15kg，白扣0.6kg，花椒0.5kg，沙姜0.15kg，白芷0.1kg，干姜0.18kg，丁香0.05kg，八角0.25kg，桂皮0.25kg，香叶0.05kg，小茴香0.5kg，砂仁0.25kg，肉蔻0.25kg，草果0.25kg，良姜0.5kg，大葱4kg，生姜1kg。

4.一种如权利要求1-3任一所述的新疆风味料油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)称取原料：色拉油、甘草、白扣、花椒、沙姜、白芷、干姜、丁香、八角、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、肉蔻、草果、良姜、大葱、生姜；除色拉油外的原料用凉水清洗、过滤，除去灰尘；

2)将清洗干净的甘草、白扣、花椒、沙姜、白芷、干姜、丁香、八角、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、肉蔻、草果、良姜置入加热装置中，加水并没过上述原料2-5cm，加热至90℃，并在该温度下保温0.8-1.2h制得混合物料A备用；

3)将洗净的生姜切片，大葱切段，制得生姜片、葱段备用；

4)熬制：将色拉油、葱段、生姜片置入混合物料A中，然后加热至100℃，并在该温度下保温1.5-2.5h；然后加热至120℃，并在该温度下保温3.5-4.5h；直至葱段金黄、变干停止加热，搅拌降温；

5)降至室温后，过滤、澄清，灌装，备用。

5.根据权利要求4所述的新疆风味料油的制备方法，其特征在于，步骤2)中，加水并没过上述原料3cm。

6.根据权利要求4所述的新疆风味料油的制备方法，其特征在于，步骤2)中，加热至90℃，并在该温度下保温1h。

7.根据权利要求4所述的新疆风味料油的制备方法，其特征在于，步骤4)中，加热至100℃，并在该温度下保温2h。

8.根据权利要求4所述的新疆风味料油的制备方法，其特征在于，步骤4)中，加热至120℃，并在该温度下保温4h。