[发明专利]面条加工装置

说明书

本专利涉及面团压面机领域，公开了一种面条加工装置，包括机架、布面机构、挤面机构和压延机构，布面机构和挤面机构均安装在机架上，布面机构包括圆柱形的布面辊和动力杆，动力杆与布面辊同轴连接；挤面机构包括滑杆，滑杆与布面辊平行，滑杆固定在机架上，滑杆上滑动连接有挤面机，挤面机上设有出料口，出料口朝向布面辊，挤面机上安装有伸缩机构，伸缩机构的伸缩端朝向布面辊且安装有刀片；布面辊下方安装有传送带，传送带与布面辊平行，传送带的端部安装有刮板和压延辊，刮板远离传送带的一端朝向压延辊，压延辊下方设有切刀。本专利意在提供一种面条加工装置，以使面条内的面筋在面条内多向、均匀分布，保证面条的弹性口感。

技术领域

本发明涉及面团压面机领域。

背景技术

压延在面制品加工行业中的应用非常普遍工艺方法。使面团通过一对相对旋转的圆柱型压延辊，在两辊之间的间隙中，面团被压缩完成延展变薄过程。通常压延过程中，需要多级压延辊，逐级压延展薄成为连续的面片。压延过程的作用在于将颗粒状的面团压制成面片，将分散的淀粉颗粒与面筋集结在一起，形成紧密的网络结构，使面筋均匀的分布在面片中并将淀粉颗粒包裹起来，从而将面团的可塑性、粘弹性、延伸性很好的体现出来，压延决定最终产品的品质高低。

传统的压延对面片只有挤压作用，仅将面片进行单向压延，起到由厚向薄压制面片的作用。由于面片较厚且仅对面片进行单向压延，不利于面筋网络在其他方向的分布，导致面筋网络分布不均匀，面条煮制后，面条表面抗压能力低，导致弹性不足。

为此，申请号为200510012259.9，发明名称为一种面片压延方法、面片压延机组及其面片和面食品的专利公开了一种面片的折叠和压延方法，通过摆折装置可以实现面片的“米”字状多向压延的压延工作。即将第一次压延后的面片按照一预设角度往复折叠，形成层叠的长条形折叠面片，再对其进行压延，使第二次压延后的面片产生沿所述长条形折叠面片的长度方向的延伸，解决了目前一般复合压延机只能单方向拉伸的问题，使面片的面筋网络中具有向多个方向延伸的面筋结构，可以大大提高面皮和面条质量。

但是，该专利申请中面片的压延方法中存在过多的多向压延，使面筋网络分布过于分散，面条在烘烤或煮制过程易断裂，口感不佳。

发明内容

本发明意在提供一种面条加工装置，以使面条内的面筋在面条内均匀分布，保证面条的弹性口感。

本方案中的面条加工装置，包括机架、布面机构、挤面机构和压延机构，布面机构和挤面机构均安装在机架上，布面机构包括圆柱形的布面辊和动力杆，动力杆与布面辊同轴连接，动力杆转动连接在机架上，动力杆远离布面辊的一端连接有驱动装置；挤面机构包括滑杆，滑杆与布面辊平行，滑杆固定在机架上，滑杆上滑动连接有挤面机，挤面机上设有出料口，出料口朝向布面辊，挤面机上安装有伸缩机构，伸缩机构的伸缩端朝向布面辊且安装有刀片；布面辊下方安装有传送带，传送带与布面辊平行，传送带的端部安装有刮板和压延辊，刮板远离传送带的一端朝向压延辊，压延辊下方设有切刀。

本方案的技术原理及有益效果为：面团放入挤面机中，由挤面机挤压成条状的面筋，面筋从挤面机的出料口喷到布面辊上。挤面机在滑杆上往复匀速滑动，启动驱动装置驱动动力杆转动，由于动力杆转动连接在机架上，动力杆转动的过程中带动布面辊转动，面筋随着布面辊的转动而螺旋式缠绕在布面辊上，面筋从布面辊的一端螺旋式缠绕到另一端后，挤面机立即换向，进而将面筋反向螺旋式缠绕在布面辊上，最终在布面辊上交织形成交叉的、网络状的面筋网。

面筋网形成后，驱动装置停止转动，伸缩机构伸出，刀片与布面辊相抵，让挤面机构沿滑杆滑动，刀片即可将缠绕在布面辊上的面筋网划开，面筋网划开后掉在传送带上，传送带将面筋网传送到刮板处，由刮板将面筋网从传送带上刮下后紧接着使用压延辊进行压延，压延后形成面片，面条从压延辊掉切刀上切成面条。

交叉的、网络状的面筋网在面片内形成了多向的、均匀分布的面筋，再将面筋切成面条后，可保证面条的弹性口感。