[发明专利]一种粤式风味的姜醋猪脚及其制作方法

权利要求书

1.一种粤式风味的姜醋猪脚，其特征在于，其原料包括：猪脚、姜、醋、鸡蛋。

2.根据权利要求1所述的一种粤式风味的姜醋猪脚，其特征在于，其包括以下重量份原料：猪脚1000-1500克、姜500-800克、醋2.5-3升、鸡蛋若干个。

3.根据权利要求1所述的一种粤式风味的姜醋猪脚，其特征在于，所述的姜选用大肉老姜。

4.根据权利要求1所述的一种粤式风味的姜醋猪脚，其特征在于，所述的醋选用添丁甜醋。

5.一种粤式风味的姜醋猪脚的制作方法，其特征在于，其包括以下步骤：

S10：备好以下重量份原料：猪脚1000-1500克、姜500-800克、醋2.5-3升、鸡蛋若干个；

S20：姜去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍松，然后晾干水份，开火上炒锅，锅内先放少量油，再下姜，加少量盐，出水份后炒干，然后盛出；

S30：把S20中处理好姜放进瓦煲，加入醋，猛火炖至沸腾后揭开瓦煲盖，熄火，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放置某一角落，浸泡一个月，确保醋要盖过其它原料；

S40：一个月后，冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳；

S50：将瓦煲重新上火炖至沸腾，然后将剥好的鸡蛋放进瓦煲再炖至沸腾，沸腾后揭开瓦煲盖，熄火，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放置某一角落，再浸泡一个月，确保醋要盖过其它原料；

S60：在吃姜醋猪脚的前两天，猪脚去毛，切块, 飞水，再洗净晾干，开火上炒锅，下猪脚加少量盐炒至出油，去油盛出；

S70： 将瓦煲重新上火炖至沸腾，然后将制好的猪脚放进瓦煲再炖至沸腾，揭开瓦煲盖，熄火，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过其它原料，过两天炖至沸腾，晾凉到适合温度即可食用。