[发明专利]一种茶香麻辣鸭舌及其制备方法

权利要求书

1.一种茶香麻辣鸭舌，其特征在于，由以下重量份原料制成：鸭舌30-45份、六堡茶叶15-20份、丹参3-6份、葛根3-6份、甘草3-6份、橘皮2-4份、红枣4-8份、桑叶2-4份、香辛料包1-3份、花椒3-5份、干辣椒5-8份、花生油12-15份、食用盐3-8份、酱油6-10份、白砂糖5-10份。

2.根据权利要求1所述的一种茶香麻辣鸭舌，其特征在于，包括以下步骤制成：

（1）选感官红润的优质大鸭舌，清除舌皮管以及其他的杂质，置于清水中浸泡10-15分钟后，取锅将水烧开，将鸭舌放入熬煮5-10分钟除去血水后，捞出沥干水份备用；

（2）在锅内加入花生油，旺火烧开，把花椒、干辣椒放入锅中搅拌3-6分钟，待油呈红色时捞出，制得麻辣油；

（3）将丹参、葛根、甘草、橘皮、红枣、桑叶置于锅中加水先用文火煮1-2小时后，放入香辛料包武火继续熬制15-30分钟后得到药膳卤水；

（3）向卤水中加入步骤（1）的鸭舌、六堡茶叶和步骤（2）的麻辣油继续熬煮10-15分钟，加入食用盐、酱油、白砂糖搅拌3-6分钟，待汁水完全渗入鸭舌后，熄火冷却至室温；

（4）在低温通风环境下将产品摊凉至室温后，将摊凉后的产品按规格装入复合包装袋中，真空包装（抽真空40s、热封3s），逐一检查包装袋子的封口情况和破袋情况，以及其它质量要求，经检验合格后装箱放入成品库，挑选5-8袋产品，放入37℃的恒温培养箱内，保持7天，观察有无胀袋或腐败变质现象，经检验（感官检验，微生物检验，破坏性试验）符合国家卫生质量标准即可。

3.根据权利要求1所述一种茶香麻辣鸭舌，其特征在于，所述的香辛料包是由：八角，桂皮，

香叶，生姜，小茴香，千里香，白芷包裹而成。

4.根据权利要求1所述的一种茶香麻辣鸭舌，其特征在于，所述的六堡茶叶可换成红茶的任意一种。