[发明专利]一种保健绿茶及其制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及茶饮品技术领域，具体涉及一种保健绿茶及其制作方法。

【背景技术】

随着科技经济的发展，人们的消费质量和消费水平不断提高，保健意识也逐步增强，茶类保健产品的开发利用将越来越受到人们的关注。研究结果证明，饮茶可以降低血脂，降低胆固醇，具有防止动脉硬化的作用。

目前各种茶食品的品种较多，以茶饮料为主，口味较为单，功能单一，营养成分较少。

绿茶是中国的主要茶类之一，是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

传统绿茶的制备工艺虽然简单，但是存在耗时较长，制备出的绿茶口感比较单一、不具备保健功效的问题，为此，本发明人通过大量的实验和研究通过改进传统绿茶的加工工艺，为广大的爱茶人士提供了一种具有独特口感的保健绿茶的制备方法。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种保健绿茶及其制作方法，所述绿茶产品质量高，同时具有保健功效；通过本方法制备出的绿茶不仅能够保持茶叶中的营养成分，在不破坏绿茶原有风味的同时，大幅度的缩短其加工时间，提高了经济效益。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种保健绿茶，以重量份计，由如下原料制成：

凌云白毫茶鲜叶80～90份、鲜芦根3～5份、荷叶3～5份、枸杞子2～6份。

优选地，以重量份计，由如下原料制成：

凌云白毫茶鲜叶80份、鲜芦根5份、荷叶3份、枸杞子6份。

较优选地，以重量份计，由如下原料制成：

凌云白毫茶鲜叶90份、鲜芦根3份、荷叶5份、枸杞子2份。

更优选地，以重量份计，由如下原料制成：

凌云白毫茶鲜叶85份、鲜芦根4份、荷叶4份、枸杞子5份。

一种制作本发明所述保健绿茶的方法，包括如下步骤：

(1)原料提取：按重量份称取鲜芦根、荷叶和枸杞子，分别加入其自身重量6-10倍的水，加热至沸腾，保持沸腾3-5分钟，过滤，分别得到鲜芦根提取液、荷叶提取液和枸杞子提取液；

(2)采摘摊放：采摘凌云白毫茶鲜叶，按重量份称好，将鲜芦根提取液喷雾到凌云白毫茶鲜叶上，控制室温在18～22℃下摊放晾干；

(3)杀青：将步骤(2)所得的茶叶采用滚筒连续杀青机进行杀青，所述杀青机滚筒进口段温度为140～160℃、中间段温度为110～130℃、出口段温度为80～100℃，杀青时间为30～60秒；

(4)揉捻：将荷叶提取液喷雾到步骤(3)所得的茶叶上进行揉捻；

(5)烘干：将枸杞子提取液喷雾到步骤(4)所得的茶叶上进行烘干处理，第一次烘干温度为90-100℃，烘干时间为10-15分钟；摊冷；再将烘干温度降到100℃以下，继续烘干，烘干时间为2-3小时。

进一步地，步骤(2)中，所述摊放的时间为6-8小时，摊放的厚度为10-15cm。

进一步地，步骤(4)中，揉捻的时间为15-20分钟。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

(1)本发明在摊放阶段，喷洒鲜芦根提取液，鲜芦根提取液中的有效成分可以加快茶叶儿茶素氧化的进程，激化多酚氧化酶活性，提高蛋白质水解酶类催化能力，促进游离氨基酸的累积；能够缩短绿茶的摊放时间，一方面可以提高生产效率，另一方面也可以避免过长的摊放时间对绿茶品质造成不利影响；

在揉捻阶段，喷入荷叶提取液，荷叶提取液中的有效成分有利于儿茶素初级氧化产物与游离氨基酸生成芳香物质；

在烘干阶段，喷入枸杞子提取液，枸杞子提取液中的水溶性多糖与氨基酸作用，生成色泽悦目并具花香的物质，形成了独特的香气；同时加入的枸杞子具有温肾的功效，可以化解凌云白毫茶喝多伤肾的副作用；

本发明的保健绿茶在饮用过程中，还发现其具有显著的治疗便秘的功效。

(2)本发明生产工艺简单，饮用方便，易于携带，可做为养生保健的饮品。

【具体实施方式】

实施例1

一种保健绿茶，以重量份计，由如下原料制成：

凌云白毫茶鲜叶80份、鲜芦根5份、荷叶3份、枸杞子6份。

一种制作本发明所述保健绿茶的方法，包括如下步骤：