[发明专利]一种茶酊制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品中香精香料加工领域，特别涉及一种茶酊制备方法。

背景技术

茶作为世人普遍引用的饮料，几千年的实践业已证实茶具有多种保健功效，如抗氧化、抗癌、防治心血管疾病、调节免疫系统、降血压、抗病毒、抑菌杀菌等。

目前，常常将茶加工制备茶多酚、速溶茶等茶叶提取物，其制备提取物的工艺流程依次包括提取(热水浸提)、分离(离心分离)、过滤及浓缩(反渗透法浓缩)；其中反渗透又称逆渗透，是指以压力差为推动力，从溶液中分离出溶剂的膜分离操作，对膜一侧的料液施加压力，当压力超过它的渗透压时，溶剂会逆着自然渗透的方向作反向渗透，从而在膜的低压侧得到透过的溶剂，即渗透液；高压侧得到浓缩的溶液，即浓缩液。在茶叶提取物的制备过程中，热水浸提会产生带有茶叶香气的水蒸气、反渗透过程会产生带有茶叶香气的渗透液，通常情况上述的水蒸气及渗透液被直接当废液排出，造成浪费。

酊剂，是一类把靶标物浸在酒精里或溶解在酒精里而成的澄清液体制剂，常采用溶解法、稀释法、浸渍法和渗漉法制得。随着我国红茶酊及绿茶酊国家标准的出台，其开发应用越来越受到关注。而采用上述几种方法制备的茶酊存在杂质含量高、香气不明显等缺点，限制了茶酊作为食品天然香料的应用。

因此，有必要发明一种能制备出具有明显茶叶香韵特征的茶酊的茶酊制备方法。

发明内容

本发明的目的在于克服了上述缺陷，提供一种能制备出具有明显茶叶香韵特征的茶酊的茶酊制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

本发明提供一种茶酊制备方法，包括以下步骤：

步骤1：收集茶叶提取物制备过程中的水蒸气或渗透液，水蒸气冷凝为冷凝液，得冷凝液或渗透液；

步骤2：用吸附树脂吸附步骤1收集的冷凝液或渗透液；

步骤3：用乙醇洗脱步骤2中吸附有冷凝液或渗透液的吸附树脂，得洗脱液；

步骤4：将步骤3所得洗脱液调制成乙醇体积浓度为10～75％的溶液，即为茶酊。

本发明还提供一种茶酊的制备方法，包括以下步骤：

步骤1：向茶叶中加入去离子水或纯净水于25～95℃环境下进行浸提45～60min，其中所述茶叶与所述去离子水或纯净水的料液比为1∶5～20，料液比的单位为g/mL，利用冷凝管收集浸提所产生的水蒸气或将含茶叶提取物的提取液经过离心、过滤后置于反渗透设备中进行浓缩，收集反渗透设备中的渗透液；

步骤2：用以苯乙烯、二乙烯苯或聚丙烯酸酯为原料的非极性或中等极性的食品工业用吸附树脂吸附步骤1收集的冷凝液或渗透液，其中吸附的流速为0.5～5.0BV/h；

步骤3：用0.5～2.0BV体积浓度为50～95％的乙醇洗脱步骤2中吸附有冷凝液或渗透液的吸附树脂，得洗脱液，其中洗脱的流速为0.5～4.0BV/h；

步骤4：用水或体积浓度为95％的乙醇将步骤3所得洗脱液调制成乙醇体积浓度为10～75％的溶液，即为茶酊。

本发明的有益效果在于：(1)采用吸附树脂吸附茶叶提取物制备过程中产生水蒸气(冷凝液)或渗透液，利用树脂集中冷凝液或渗透液中的茶叶香气，再用乙醇生产出具有明显茶叶香韵特征的茶酊；(2)以茶叶提取物制备过程中热水浸提产生的水蒸气或反渗透产生的渗透液作为原料，由于茶叶中的主要成分会溶解于浸提液中也不会进入水蒸气蒸中，同理，渗透液是从反渗透装置中渗透得到的，大部分物质进入了反渗透液(浓缩液)，因此，以这两者为原料制备出的茶酊比较纯，杂质大大减少，避免过多杂质减弱茶酊的香韵特征；(3)将制备茶叶提取物过程中产生的水蒸气或渗透水作为提取茶酊的原料，将原本的废弃液重新利用生产出副产品，提高了茶叶制品加工价值；(4)本发明的方法独特、成本低廉、易于实施、能耗小且效益高，具有较大的市场推广价值。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式详予说明。

本发明最关键的构思在于：利用树脂吸附技术吸附茶叶提取物制备过程中产生带有茶叶香气的水蒸气或渗透液生产出具有明显茶叶香韵特征的茶酊。

一种酊制备方法，包括以下步骤：

步骤1：收集茶叶提取物制备过程中的水蒸气或渗透液，水蒸气冷凝为冷凝液，得冷凝液或渗透液；

步骤2：用吸附树脂吸附步骤1收集的冷凝液或渗透液；

步骤3：用乙醇洗脱步骤2中吸附有冷凝液或渗透液的吸附树脂，得洗脱液；