[发明专利]一种直链淀粉-姜黄素包合物及其制备方法

说明书

本发明公开了一种直链淀粉‑姜黄素包合物，按重量份数计算，制备所用原料由20‑40份的直链淀粉，4‑6份的姜黄素，5‑7份的去离子水，2‑4份的无水乙醇组成。本发明还提供了上述直链淀粉‑姜黄素包合物的制备方法。本发明通过包埋作用来提高姜黄素的稳定性。由于原料中未使用对人体有害的有机溶剂作为表面活性剂来稳定体系，并且该直链淀粉‑姜黄素包合物制备过程简单，使该包合物能够实际的应用到食品生产过程中，来稳定姜黄素作为食品添加剂在食品加工过程中的损失。

技术领域

本发明属于食品领域，具体来说是一种直链淀粉-姜黄素包合物及其制备方法。

背景技术

姜黄素(curcumin)，一种从中草药姜黄的根茎中提取的疏水性多酚物质，已被报道拥有很多生物活性和药理活性，例如抗肿瘤、抗炎症、抗氧化和其它的临床益处。经临床试验验证，姜黄素具有无毒的特性，在高剂量的情况下(8g/天连续服用三个月)姜黄仍然是安全的。由于这些优点，姜黄素已被美国国家癌症研究所考虑作为第三代癌症化学预防药物。

尽管具有强大的抗肿瘤特性，由于它的体外和体内的一些缺点，姜黄素还未实现从“实验室到临床”。姜黄素对光、热和氧敏感，低水溶性(小于1μg/mL)，当穿过肠上皮细胞顶端时渗透性低由于油/水界面的低分散系数。这些缺点为姜黄素用于治疗癌症带来了一系列的技术挑战。已有研究表明姜黄素的生物可利用性可以通过增加它在小肠消化的时候的生物可接受率来增加。

总体来讲，如果我们能够在姜黄素到达肠道之前保护它减少降解，那么将有效的提高姜黄素的生物利用率。

为了提高姜黄素的稳定性，不同的方法已经被报道和研究。但是纳米系统在这些报道中占了很大的比例，以脂质为壁材的像纳米乳液、纳米脂质体和固体脂质壁材被用作输送姜黄素。基于聚合物的壁材也被用于制作负载姜黄素的纳米胶束。天然聚合物像透明质酸也被用于输送姜黄素，而且天然聚合物更受欢迎因为它的安全且可降解特性。

然而这些输送体系并不适合用于食品及相关领域，由于在制造过程中大量的表面活性剂及有机溶剂的使用。并且大部分的天然聚合物需要改性，这增加了制造的复杂性。

直链淀粉作为淀粉的成分之一，淀粉是整个人类食物的主要能量来源，它具有安全无毒、原料易得的特点，因此以直链淀粉为壁材包埋姜黄素制备直链淀粉-姜黄素包合物不仅增加了姜黄素的稳定性，而且克服了不能用于食品体系的缺点。

发明内容

针对现有技术中的上述技术问题，本发明提供了一种直链淀粉-姜黄素包合物及其制备方法，所述的这种直链淀粉-姜黄素包合物及其制备方法要解决现有技术中的姜黄素在应用过程中对光、热、氧等敏感的不稳定性问题。

本发明提供了一种直链淀粉-姜黄素包合物，按重量份数计算，其制备所用的原料如下：

进一步的，所述直链淀粉为马铃薯直链淀粉。

进一步的，按重量份数计算，其制备所用的原料如下：

进一步的，按重量份数计算，其制备所用的原料如下：

进一步的，按重量份数计算，其制备所用的原料如下：

本发明还提供了上述的一种直链淀粉-姜黄素包合物的制备方法，包括如下步骤：

1)按照重量份数称取各原料；

2)一个直链淀粉糊化的步骤，将直链淀粉与水混合后，在160-170℃下加热回流0.5～2h；

3)一个制备姜黄素乙醇溶液的步骤，将无水乙醇置于50～70℃的水浴锅中恒温，然后加入姜黄素；