[发明专利]一种蒜香烤茄子的做法

说明书

一种蒜香烤茄子的做法，具体步骤包括备菜、配料、调料、蒸茄子、烤茄子、撒料等，用烤箱做茄子简单方便，没有油烟，味道鲜美。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其指一种蒜香烤茄子的做法。

背景技术

烤茄子是烧烤摊上最欢迎的小吃之一，软软的茄子配上蒜香真的是回味无穷。但是烧烤摊卫生状况不好，碳烤的茄子含有致癌物，很不健康。本方法制作的蒜香烤茄子用烤箱简单方便，没有油烟，比街边烧烤健康卫生。

发明内容

本发明就是要针对上述现状而提供一种既简单方便又健康卫生的蒜香烤茄子制做方法。

本发明所提供的既简单方便又健康卫生的蒜香烤茄子的做法为：(1)备菜，将茄子洗净一剖二表面切十字花刀，放入盘中备用；(2)配料，将大蒜一头切沫，辣椒3根切沫，香菜两根切沫，分别放入碗中备用；(3)调料，锅上火，下入色拉油10g，烧热放入蒜蓉煸香，下入辣椒沫，煸炒后下入调味品，酱油5g，生抽10g，蒸鱼豉油8g，花椒粉2g，孜然粉2g，煸炒出香味放入碗中即可；(4)蒸茄子，茄子上蒸锅蒸制5分钟取出，备用；(5)烤茄子，茄子放入烤箱烤制5分钟后，取出撒上15g干淀粉，上下火200℃放入炒好的酱料，继续烤制10分钟；(6)撒料，取出茄子撒上香葱10g，香菜10g，再撒上白芝麻10g继续烤制3分钟取出装盘撒上果仁碎即可食用。

作为改进，切十字花刀时不要太大，切成1cm左右的小方块，更能入味。

作为再改进，辣椒选择红色的美人椒，色泽艳丽，更加促进食欲；

与现有做法相比，按本发明所述方法，通过使用烤箱，没有油烟，比街边烧烤更加简单方便，健康卫生。

具体实施方式

实施例一：(1)备菜，将一个茄子洗净一剖二表面切十字花刀，放入盘中备用；(2)配料，将大蒜一头切沫，美人椒3根切沫，香菜两根切沫，分别放入碗中备用；(3)调料，锅上火，下入色拉油10g，烧热放入蒜蓉煸香，下入美人椒沫，煸炒后下入调味品，酱油5g，生抽10g，蒸鱼豉油8g，花椒粉2g，孜然粉2g，煸炒出香味放入碗中即可；(4)蒸茄子，茄子上蒸锅蒸制5分钟取出，备用；(5)烤茄子，茄子放入烤箱烤制5分钟后，取出撒上15g干淀粉，上下火200℃放入炒好的酱料，继续烤制10分钟；(6)撒料，取出茄子撒上香葱10g，香菜10g，再撒上白芝麻10g继续烤制3分钟取出装盘撒上花生仁碎即可食用。

实施例二：(1)备菜，将一个茄子洗净一剖二表面切十字花刀，放入盘中备用；(2)配料，将大蒜一头切沫，辣椒3根切沫，香菜两根切沫，分别放入碗中备用；(3)调料，锅上火，下入色拉油10g，烧热放入蒜蓉煸香，下入辣椒沫，煸炒后下入调味品，酱油5g，生抽10g，蒸鱼豉油8g，花椒粉2g，孜然粉2g，煸炒出香味放入碗中即可；(4)蒸茄子，茄子上蒸锅蒸制5分钟取出，备用；(5)烤茄子，茄子放入烤箱烤制5分钟后，取出撒上15g干淀粉，上下火200℃放入炒好的酱料，继续烤制10分钟；(6)撒料，取出茄子撒上香葱20g，香菜20g，再撒上白芝麻10g继续烤制3分钟取出装盘撒上核桃仁碎即可食用。