[发明专利]一种含有桑叶汁成分的糍粑的制作工艺在审
| 申请号： | 201710179240.6 | 申请日： | 2017-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN107019142A | 公开（公告）日： | 2017-08-08 |
| 发明（设计）人： | 谢振奖;黄志琼;李家文;张志林;秦何生 | 申请（专利权）人： | 桂林市农业科学院 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 杨立,付倩 |
| 地址： | 541006 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 含有 桑叶 成分 糍粑 制作 工艺 | ||
1.一种含有桑叶汁成分的糍粑的制作工艺，其特征在于，包括如下的步骤：
(1)在桑树上采摘桑叶；
(2)向采摘后的桑叶内加入食盐，再加水淹没所有的桑叶；
(3)桑叶浸泡2小时后取出甩干，研磨出桑叶汁，向桑叶汁内加入食糖，再加入鸡蛋液，混合搅拌均匀后制得A浆料；
(4)称取糯米，用粉碎机将糯米粉碎；加水，搅拌均匀后制得B浆料；
(5)将芝麻、花生和板栗混合得到混合料，并用粉碎机将混合料粉碎；加入水搅拌均匀，再加入糖搅拌均匀，制得C浆料；
(6)将B浆料分成两部分，将A浆料和第一部分B浆料先充分均匀的混合，捏成小扁团，中间加入第二部分B浆料再包好，揉成圆形，最后蒸熟即可得到含有桑叶汁成分的糍粑。
2.根据权利要求1所述的糍粑的制作工艺，其特征在于，步骤(1)中的桑树的种植地要求昼夜温差10℃以上，种植标准为行距1m、株距0.3m；采摘桑叶的时间为中秋节后，并且要求采摘的桑叶为桑树第三叶位至第六叶位完整无缺且绿中带黄的叶片。
3.根据权利要求1所述的糍粑的制作工艺，其特征在于，步骤(2)中加入食盐的重量为桑叶的0.01％至0.02％。
4.根据权利要求1所述的糍粑的制作工艺，其特征在于，步骤(3)中加入食糖的重量为桑叶汁的0.01-0.03％；加入鸡蛋的重量为桑叶汁的0.5—5％。
5.根据权利要求1所述的糍粑的制作工艺，其特征在于，步骤(4)中称取的糯米和桑叶汁的比重为1:20；加水的重量和糯米粉的比重为1:6。
6.根据权利要求1所述的糍粑的制作工艺，其特征在于，步骤(5)中以比重为2:1:1将芝麻、花生和板栗混合得到混合料；加入水的重量为混合料重量的50-70％；加入糖的重量为混合料重量的0.01-1％。
7.根据权利要求1至6任一项所述的糍粑的制作工艺，其特征在于，步骤(6)中小扁团的重量为20g至30g。
8.根据权利要求1至6任一项所述的糍粑的制作工艺，其特征在于，步骤(4)中用120目网筛的粉碎机，步骤(5)中用45目网筛的粉碎机。
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