[发明专利]一种茶香香酥饼及其制作方法

说明书

本发明涉及一种茶香香酥饼，由以下重量份原料组成：面粉290‑320份、核桃粉5‑10份、魔芋粉5‑10份、红茶10‑15份、红枣10‑15份、蜂蜜10‑20份、酥性蛋白酚5‑8份、低聚糖2‑5份、牛奶5‑10份、山药粉20‑30份、鸡蛋蛋清10‑15份、绿茶粉10‑15份、黑芝麻5‑10份、葡萄5‑10份、黄油20‑25份，本发明解决现有技术中香酥饼不够酥脆的技术问题。

技术领域

本发明涉及食品加工方法技术领域，尤其涉及一种茶香香酥饼及其制作方法。

背景技术

饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同，因此需要研发各种口感不同的饼干。

发明内容

本发明的目的是提供一种茶香香酥饼及其制作方法，解决现有技术中香酥饼不够香脆的技术问题。

本发明解决技术问题的技术方案是：

一种茶香香酥饼，由以下重量份原料组成：面粉290-320份、核桃粉5-10份、魔芋粉5-10份、红茶10-15份、红枣10-15份、蜂蜜10-20份、酥性蛋白酚5-8份、低聚糖2-5份、牛奶5-10份、山药粉20-30份、鸡蛋蛋清10-15份、绿茶粉10-15份、黑芝麻5-10份、葡萄5-10份、黄油20-25份。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：

进一步地，由以下重量份原料组成：面粉320份、核桃粉10份、魔芋粉10份、红茶15份、红枣15份、蜂蜜20份、酥性蛋白酚8份、低聚糖5份、牛奶10份、山药粉30份、鸡蛋蛋清15份、绿茶粉15份、黑芝麻10份、葡萄10份、黄油25份。

一种茶香香酥饼的制作方法，包括以下步骤：

(1)将红枣去核，浸泡12小时后，沥干放入粉碎机粉碎至80-100目，作为材料备用；

(2)将面粉、核桃粉、魔芋粉、蜂蜜、酥性蛋白酚、低聚糖、牛奶、山药粉、绿茶粉倒入和面机中进行搅拌，制成面团；

(3)将面团分割成多个小面团，然后进行压制；

(4)将剩余原料撒在小面团上，送入烤箱中进行烘烤，烘烤后刷上黄油，然后冷却即可。

本发明的有益效果：

本发明在香酥饼中加入核桃粉和魔芋粉，不仅能够改善人体体质，而且能够提高香酥饼的层次口感；本发明在香酥饼中加入绿茶粉和酥性蛋白酚，可以调节香酥饼的口感；本发明制得的产品营养丰富，且口感好。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

本发明解决技术问题的技术方案是：

实施例1：

一种茶香香酥饼，由以下重量份原料组成：面粉320份、核桃粉10份、魔芋粉10份、红茶15份、红枣15份、蜂蜜20份、酥性蛋白酚8份、低聚糖5份、牛奶10份、山药粉30份、鸡蛋蛋清15份、绿茶粉15份、黑芝麻10份、葡萄10份、黄油25份。

一种茶香香酥饼的制作方法，包括以下步骤：

(1)将红枣去核，浸泡12小时后，沥干放入粉碎机粉碎至100目，作为材料备用；

(2)将面粉、核桃粉、魔芋粉、蜂蜜、酥性蛋白酚、低聚糖、牛奶、山药粉、绿茶粉倒入和面机中进行搅拌，制成面团；

(3)将面团分割成多个小面团，然后进行压制；