[发明专利]一种软籽石榴酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种软籽石榴酸奶，其特征在于以1000份最终产品计，它包含以下重量份的各原料:软籽石榴20～100份、白砂糖60～100份、乳酸菌酸奶发酵剂1～5份、余量为原料乳；

所述的原料乳为生鲜牛乳、生鲜羊乳、生鲜驼乳中的一种或几种；或者是采用全脂乳粉或脱脂乳粉制成的复原乳。

2.根据权利要求1所述的一种软籽石榴酸奶，其特征在于以1000份最终产品计，它包含以下重量份的各原料:软籽石榴40～80份、白砂糖70～90份、乳酸菌酸奶发酵剂2～4份，余量为原料乳；

所述的原料乳为生鲜牛乳、生鲜羊乳、生鲜驼乳中的一种或几种；或者是采用全脂乳粉或脱脂乳粉制成的复原乳。

3.根据权利要求1所述的一种软籽石榴酸奶，其特征在于以1000份最终产品计，它包含以下重量份的各原料:软籽石榴60份、白砂糖80份、乳酸菌酸奶发酵剂3份、原料乳857份；

所述的原料乳为生鲜牛乳、生鲜羊乳、生鲜驼乳中的一种或几种；或者是采用全脂乳粉或脱脂乳粉制成的复原乳。

4.一种软籽石榴酸奶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)原料的处理：

(1)软籽石榴的预处理：选择优质软籽石榴，清水洗净，剥出石榴粒，备用；

(2)原料乳中加入白砂糖，搅拌溶解，再加入软籽石榴粒，搅拌均匀，巴氏消毒、冷却、备用；

2)接种发酵：接入乳酸菌酸奶发酵剂，在40～45℃培养箱内发酵5～8h，待滴定酸度达到70°T以上时结束发酵；

3)搅拌破乳：在无菌环境下，搅拌酸奶，使软籽石榴粒在酸奶中分布均匀；

4)冷藏后熟：将酸奶置于2～5℃后熟12h以上，即得最终成品。