[发明专利]一种绿茶的加工方法

权利要求书

1.一种绿茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)采青：每年三月下旬到四月上旬期间，在茶园采摘健壮挺直、枝条饱满、无病虫害的枝条上的新鲜茶叶，一芽一叶和一芽三叶各占50％；

(2)摊青：取上述鲜叶置于室内摊放1～2h，然后再搬至室外，在阳光下进行日光萎凋1～2h，期间翻叶2～3次；反复操作至茶叶的含水量为40～50％；

(3)杀菌：将摊青后的茶叶放在紫外线照射装置中，用紫外线照射1～3min；将紫外线照射后的茶叶放入清洗液中清洗5～10min，进行低温真空干燥，干燥温度控制在40～50℃，茶叶含水量控制在40～50％；

(4)杀青：将步骤(3)中干燥后的茶叶送入转筒杀青机中进行杀青，设置杀青温度80～100℃，杀青时间1～3min，杀青后再送入微波杀青机进行补杀，杀青机温度100～110℃，杀青时间30s～40s；

(5)揉捻：将上述杀青冷却后的茶叶投入揉捻机中，揉捻40～60min后；

(6)翻炒：将揉捻后的茶鲜叶与椰子壳混合置于炒锅中进行翻炒，翻炒期间保持温度为初温60℃，2min后升温至65～75℃，保持该温度继续翻炒3～5min；

(7)烘干：将翻炒后的茶叶置于温度为50～65℃的滚筒烘干机中烘焙，烘焙时间1～2h；再将茶叶在75～85℃温度下烘焙20～40min，茶叶含水量低于8％；

(8)提香：将烘干后的茶叶置于提香机中，提香机温度为100～110℃，3～5min后制得成品茶叶；

(9)包装，将上述茶叶剔除未成型、去除杂质，装袋置于阴凉干燥处保存。

2.根据权利要求1所述的绿茶的加工方法，其特征在于：步骤(3)中所述紫外线波长为240～300nm。

3.根据权利要求1所述的绿茶的加工方法，其特征在于：步骤(3)中所述清洗液为含有表面活性剂的盐水溶液。

4.根据权利要求3所述的绿茶的加工方法，其特征在于：所述盐水的质量浓度为2～5％。

5.根据权利要求3所述的绿茶的加工方法，其特征在于：所述表面活性剂在盐水中的浓度为1～5g/L。

6.根据权利要求3所述的绿茶的加工方法，其特征在于：所述表面活性剂为木质素磺酸盐、十二烷基磺酸盐、聚氧乙烯烷基酚、葡萄糖酰胺中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的绿茶的加工方法，其特征在于：步骤(4)中所述转筒杀青机的转速为20～30r/min。

8.根据权利要求1所述的绿茶的加工方法，其特征在于：步骤(6)中所述茶叶与椰子壳成质量比1:0.1～0.5混合。

9.根据权利要求1所述的绿茶的加工方法，其特征在于：步骤(6)中所述椰子壳的制备方法包括以下步骤：

(1)将椰子壳利用破碎机械进行破碎，粒径达到1.6～2mm；

(2)将粉碎后的椰子壳蒸洗及药物防腐处理，蒸洗温度60～80℃，烘干即得。