[发明专利]一种纯燕麦片的制备方法在审
| 申请号： | 201710184013.2 | 申请日： | 2017-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN106879940A | 公开（公告）日： | 2017-06-23 |
| 发明（设计）人： | 赵冬;谢雨萍;何志贵;杜密英;孙卉;刘荣汉 | 申请（专利权）人： | 桂林旅游学院 |
| 主分类号： | A23L7/135 | 分类号： | A23L7/135;A23L33/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 杨立 |
| 地址： | 541006 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦片 制备 方法 | ||
1.一种纯燕麦片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)原料预处理：燕麦经除杂后，采用连续性梯度干燥，干燥至水分8-10％，得到燕麦粒；
(2)粉碎：将步骤(1)得到的燕麦粒，粉碎，得到燕麦粉；
(3)酶制剂溶解：恒温酶解缸中加入55℃温水100kg，添加0.25-0.5kgα-淀粉酶和0.1-0.2kg糖化酶，搅拌、溶解，得到酶制剂溶解液；
(4)酶解：取步骤(2)所得燕麦粉100kg，加入步骤(3)的酶制剂溶解液中，在50-65℃恒温下酶解10-30mi n，得到酶解燕麦浆；
(5)干燥：将步骤(4)得到的酶解燕麦浆，泵送至干燥机，干燥得到水分含量0.3-1.0％的燕麦薄片；
(6)破碎、冷却：将步骤(5)得到的薄片燕麦破碎，经循环气流冷却柱冷却，过3-8目不锈钢筛板，即得到所述纯燕麦片。
2.根据权利要求1所述的一种纯燕麦片的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述燕麦为经清理、脱壳、除杂后籽粒饱满的生燕麦粒，包括裸燕麦和皮燕麦。
3.根据权利要求1所述的一种纯燕麦片的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述连续梯度干燥的温度为分别为90℃-120℃-60℃。
4.根据权利要求1所述的一种纯燕麦片的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述粉碎的粒径为60-120目。
5.根据权利要求1所述的一种纯燕麦片的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述α-淀粉酶为丹尼斯克(中国)有限公司生产，型号为LT，所述糖化酶为丹尼斯克(中国)有限公司生产，型号为P25。
6.根据权利要求1所述的一种纯燕麦片的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述干燥机为单滚筒干燥机，其蒸汽压力为0.55-0.75MPa，转速为30-60秒/转。
7.根据权利要求1所述的一种纯燕麦片的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述燕麦薄片的厚度为0.3-0.7mm。
8.根据权利要求1所述的一种纯燕麦片的制备方法，其特征在于，步骤(6)所述纯燕麦片的温度为20-30℃。
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