[发明专利]高粱甜杆茎杆压榨取汁前处理方法

说明书

本专利申请提供的高粱甜杆茎杆压榨取汁前处理方法，其方法是：将高粱甜杆茎杆切段，投入温度为85±2℃、浓度不高于3%的食用盐水中，不超过10秒钟取出。本方法高效、快捷全面清除了甜杆茎杆表面的白粉层，同时保持了压榨汁液清净，保证了其汁液纯度和清纯口感，盐水还同时对甜杆茎杆实施消毒、除虫作用。

技术领域

本专利申请涉及以高粱甜杆为饮料原料的原料净化处理方法。

背景技术

甜杆于东北地区出产丰富，茎杆绿色细长，上端顶穗，与高粱近似，杆汁甜，又称高粱甜杆。高粱甜杆的茎杆中富含糖份汁液和粗纤维、钙、磷、铁，剥去外皮后用压榨法提取汁液，多用于制糖、酿酒、饲料，其汁液口感有天然原始淡香清甜，还可制成绿色饮料。但除去外皮的取汁方法，丢掉了茎杆表皮不仅浪费，而且其中的营养成份也被丢掉了，尤其是剥皮工序还需配备很多人力和工时。但若保留，甜杆茎杆表面的白粉层会影响汁液的质感，口感也会变差，服用后还会让人产生一定不舒服感。但常规的水清洗对白粉层没有任何清除效果，用软布或者柔性纸擦拭又费时费力、效率低下。公知技术中有采用浓度为5-10%的食用盐水，搅动持续1～3分钟，再水清洗来后，得到干净的高粱甜杆。但此方法仍存在处理时间长的技术问题，尤其是长时间浸在盐水中，盐水会由已被分成若干段茎杆断头渗入茎杆中，影响汁液的纯度和味道，使原汁的原始的甜香清爽受损。

发明内容

本专利申请的发明目的在于高效、快捷全面清除甜杆茎杆表面白粉层，使甜杆茎杆全部都能用于榨汁，既不浪费原料、还能最大限度的保持提取汁液的纯净度，提供一种高粱甜杆茎杆压榨取汁前处理方法。本专利申请提供的高粱甜杆茎杆压榨取汁前处理方法，其方法是：将除去苞叶及附着的泥土的高粱甜杆茎杆切段，投入温度为85±2℃、浓度不高于3%的食用盐水中，不超过10秒钟取出，再清洗掉带出的盐水、得到全面清除白粉层的高粱甜杆用于压榨取汁。

本专利申请高粱甜杆茎杆压榨取汁前处理方法技术方案，仅不到10秒的时间就全面清除了甜杆茎杆表面的白粉层，省时、省力、高效、快捷，经处理的茎杆上不再有白粉层一丝残余，可以将甜杆茎杆全部用于压榨取汁；更为重要的是，由于本方法清除白粉层时间短暂，盐水浓度低，盐水还未向茎杆断口渗入时就已被取出，避免了盐水成为甜杆汁液的混入成份，而且这一过程温度也不会使茎杆中成份发生改变，真正保持了压榨汁液原始口味不变，保证了其汁液纯度和清纯口感，盐水还同时对甜杆茎杆实施消毒、除虫作用。

具体实施方式

本发明申请高粱甜杆茎杆压榨取汁前处理方法，将割取的高粱甜杆茎杆去除苞叶、清除附着的泥土等杂物后切段，投入温度为85±2℃、浓度不高于3%的食用盐水中，经不超过10秒钟后取出，高粱甜杆茎杆表面的白粉层即已全部脱离干净，再用净水清洗掉带出的盐水，即获得全面清除白粉层、可用于下一取汁工序的压榨原料。

获得的汁液纯度高、不存在任何混入杂质，用于作为饮料、制糖、酿酒等原料，口感纯正。