[发明专利]一种鲜切山药护色剂及其护色方法在审
| 申请号： | 201710190642.6 | 申请日： | 2017-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN106962744A | 公开（公告）日： | 2017-07-21 |
| 发明（设计）人： | 李光辉;郭卫芸;高雪丽;孙思胜;杨增娜 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23L19/10 |
| 代理公司： | 郑州铭晟知识产权代理事务所(特殊普通合伙)41134 | 代理人： | 郭丽娜 |
| 地址： | 461000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 山药 护色剂 及其 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲜切山药护色剂，其特征在于，所述护色剂为L-抗坏血酸、柠檬酸和D-异抗坏血酸组成的混合水溶液，其中L-抗坏血酸的质量浓度为0.4-0.8%，D-异抗坏血酸的质量浓度为0.6-1.2%，柠檬酸的质量浓度为0.4-1.2%。
2.一种利用权利要求1所述护色剂对鲜切山药进行护色的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）选择无机械损的山药，洗净后去皮；
（2）将步骤（1）所得去皮山药洗净后切片；
（3）将步骤（2）所得山药片在0-6s内浸入护色剂中护色；
（4）将步骤（3）所得山药片取出，沥干，包裹，然后在0-4℃储存保鲜。
3.根据权利要求2所述的护色方法，其特征在于，步骤（2）中将山药切成厚度为2-5mm的片状。
4.根据权利要求2所述的护色方法，其特征在于，步骤（3）中所述护色时间为30-40min。
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