[发明专利]一种夜采牛奶配方奶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种夜采牛奶配方奶粉及其制备方法，包括夜采牛奶、添加稻米油、乳清蛋白粉、结晶果糖、麦芽糊精、大豆磷脂、低聚糖、复合维生素，其特征在于：所述的配方奶粉的组分构成是，夜采牛奶（折合成干物计）70%～83%、稻米油5%～10%、乳清蛋白粉1.5%～2.5%、结晶果糖3%～5%、麦芽糊精1%～5%、大豆磷脂0.3%～0.5%、低聚糖3%～6%、复合维生素0.25%～0.35%，所述的配方奶粉组分的百分比为原料占总质量的质量百分比。

2.根据权利要求1所述的一种夜采牛奶配方奶粉，其特征在于：所述的低聚糖为菊粉、聚葡萄糖的一种或几种；所述的复合维生素为盐酸吡哆醇（维生素B6）、L-抗坏血酸钠（维生素C）、dl-α-醋酸生育酚（维生素E）、醋酸视黄酯（维生素A）、胆钙化醇（维生素D）的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的一种夜采牛奶配方奶粉的制备方法，其特征在于：所述的一种夜采牛奶配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）夜采的牛奶制备：

A、夜采的牛奶的采集：所述的夜采牛奶，来自辉山自营牧场，采奶时间段为夜晚22：00点～次日凌晨5：00点之间；

B、夜采牛奶质量标准要求：各项指标应符合《GB 19301—2010食品安全国家标准 生乳》标准及相关法规要求；在此基础上牛奶中褪黑激素水平≥30 ng/L；

C、褪黑激素检测：褪黑激素含量检测采用酶联免疫法，双抗体夹心法测定乳中褪黑素水平；用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），通过标准曲线计算样品中褪黑素浓度；

（2）混合料液的配制：采用湿法混合工艺，按照配方组分取夜采牛奶（折合成干物计）、稻米油、乳清蛋白粉、结晶果糖、麦芽糊精、大豆磷脂、低聚糖、复合维生素备用，按配方组分将夜采牛奶经计量后打入湿混罐中，料液通过板式换热器循环加热至30～60℃，当真空混料器温度、重量、真空度达到设定值后，粉类原料，稻米油及复合维生素和大豆磷脂由于真空而被吸入料液中，所有原料在真空下混合，制成混合料液；以上所述的夜采牛奶可以未经脱脂的全脂牛奶,也可以是经脱脂或部分脱脂处理后的牛奶，常规的牛奶离心分离机即可脱脂或部分脱脂处理；复合维生素混合前用温水30～60℃事先溶解；

混合料液通过均质机进行均质，将脂肪球进行机械处理，使其均匀的分散在料液中；均质压力：160bar～240bar，均质后的混合料液通过杀菌设备进行杀菌，杀菌温度85～95℃，杀菌时间4～20S；

（3）混合料液的浓缩：将混合料液蒸发至浓度30～55%左右，蒸发温度50℃～80℃；

（4）喷雾干燥：浓缩后的混合料液自浓奶缸流经过滤器过滤后，通过预热器预热，高压泵加压，在干燥塔内雾化干燥；

喷雾压力：160～320 bar；进风温度：160～200℃；排风温度：75～100℃；从干燥塔出来的粉再经流化床干燥、冷却到≤30℃；

（5）包装:干燥后的奶粉成品进行充氮包装；检验合格产品出厂。

4.根据权利要求1或2所述的一种夜采牛奶配方奶粉，其特征在于：所述的一种夜采牛奶配方奶粉及其制备方法关键步骤为夜采牛奶的制备及混合料液的配制。

5.根据权利要求1或2所述的一种夜采牛奶配方奶粉，其特征在于：所述的以夜采牛奶为主要功能成分，配合添加稻米油、乳清蛋白粉、结晶果糖、麦芽糊精、大豆磷脂、低聚糖、复合维生素，改善配方奶粉的营养价值，挖掘牛奶功能价值；添加的稻米油含有谷维素，具有稳定情绪、减轻焦虑及紧张状态的功效，起到协助改善睡眠的作用；同时由于对夜采牛奶率先开发使用，又进一步拓展了牛奶的新的应用方式，进一步挖掘了牛奶功能价值。