[发明专利]一种具有降血脂能力的南极磷虾多肽制剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于南极磷虾加工领域，尤其是一种具有降血脂能力的南极磷虾多肽制剂及其制备方法。

背景技术

近年来由于海产品的高蛋白、低脂及丰富的微量元素等特点而深受人们的推崇。而南极大磷虾具有生物量大、分布广等特点，因而越来越多的研究者开始关注磷虾的开发利用研究。

南极大磷虾虽然个体不大，但却具有很高的营养价值，其蛋白含量丰富，可达16.31％，而脂肪含量却相对较低，仅为1.3％，因而具有开发保健食品的潜力。同时南极大磷虾含有丰富的人体所需的微量元素，其总量可达整虾的2.76％，高于日本对虾(1.6％)、蛤蜊(2.2％)等多种日常食用的海产品。

南极大磷虾的肌肉中富含多种蛋白，其水解产物中氨基酸种类有18种之多，谷氨酸含量大约可占干重的11％，明显高于虎纹虾、金枪鱼、牛肉中的谷氨酸含量，并且其包括人体必需全部8种必需氨基酸(Essential amino acid,EAA)：其中代表营养学特征的赖氨酸含量也相当可观。此外，南极大磷虾全虾中的必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量(TAA)的45％，与非必需氨基酸(NEAA)之比大于0.8，以上两个比值恰好满足FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式(EAA:TAA≈40％，EAA:NEAA≥60％)，因而更适于人体的吸收和利用。

近几年，海洋生物活性肽是食品领域的研究热点。南极磷虾含有丰富的蛋白和必需氨基酸，是制备蛋白质及生物活性肽的优质蛋白原料，具有潜在的巨大商业价值。而目前关于南极磷虾生物活性肽的研究较少。因此，有必要对南极磷虾多肽的制备及其生物活性进行深入研究。

天然生物活性肽包括在生物体各种系统、器官、组织及细胞中存在的活性肽及生物的一些次级代谢产物，如肽类激素、抗生素等。这些天然生物活性肽在生物体内含量极低，提取难度非常大。所以难以大规模的生产，形成产业化，而通过添加外源酶对组织蛋白进行酶解，然后从中筛选出具有特定功能的多肽却更加经济、简便，因而目前常采用酶解制肽的方法进行多肽的制备。

通过酶制剂生产生物活性肽有许多的优点：(1)能够大量处理渔业、畜牧业等产生的大量废弃物，而且经过酶制剂处理后产生的废料较其他加工方法要少，有利于保护环境。(2)因为酶制剂具有高度的专一性，能够较容易地鉴定产物的组成及各种物理、化学性质。(3)酶解法需要的条件一般是常温常压的温和条件，既能够减少能源消耗，安全性也较好。(4)不需要昂贵的生产设备，成本较低，便于大规模、低成本、工业化成产。(5)原料主要来自于低价值的鱼虾、动物内脏等，原料价格低廉成本较低，有利于提高市场竞争力。

蛋白酶的选择是酶解法制备海洋生物活性肽的关键，每种蛋白酶都有特定的酶切位点，使用不同的蛋白酶酶解同种蛋白所产生的水解产物的理化和功能性质不尽相同。目前南极磷虾的酶解工艺均采用单酶酶解，用此法得到多肽结构往往较为单一且生物活性也相对有限。复合酶解是利用多种蛋白酶以此对蛋白质进行切割，因此能够获得更加丰富的目标肽段，提高其生物活性，同时获得的多肽分子量也更为短小，将更有利于被人体吸收利用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有降血脂能力的南极磷虾多肽制剂及其制备方法，可以高效，快速地制备具有强降血脂能力的目标肽段。

为实现上述技术目的，本发明采用技术方案如下：

一种具有降血脂能力的南极磷虾多肽制剂，所述多肽制剂由南极磷虾粉经弹性蛋白酶与丝氨酸羧肽酶酶解产生的多肽组成，所述多肽分子量在7000Da以下。

一种具有降血脂能力的南极磷虾多肽制剂的制备方法，是以冷冻南极磷虾粉为原料，经粉碎、电子束辐照-超声波处理、复合酶解、超滤、冷冻干燥制得成品，具体包括以下步骤：

1)粉碎：将冷冻南极磷虾粉用粉碎机粉碎成细微的粉末；

2)电子束辐照-超声波处理：将步骤1)得到的南极磷虾粉末置于电子直线加速器中进行辐照处理，辐射强度为1.5～3KGy，之后以料液重量比1:12～1:25的比例，将南极磷虾粉末溶于去离子水中，磁力搅拌15～35分钟，最后进行超声处理，超声条件为：300～500W，40～65℃，15～30分钟，得到南极磷虾溶液；