[发明专利]一种铁皮石斛保健饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种铁皮石斛保健饼干，其特征在于，其由以下重量份的原料制成：铁皮石斛提取物10-20份、小麦粉100-160份、大豆蛋白粉10-20份、燕麦粉50-70份、鸡蛋液12-18份、植物起酥油8-10份、蜂蜜10-20份、白奶油25-35份、香葱粉1-3份、食盐1-3份、小苏打0.5-1份。

2.如权利要求1所述的铁皮石斛保健饼干，其特征在于，所述铁皮石斛提取物的制备方法为：

第一步：在开花之前采收铁皮石斛，用纯化水漂洗30～60min，再用纯化水冲洗3遍；然后切成1-3cm长的小段，将其完全冰冻结实，再进行真空冷冻干燥24小时以上，干燥后的铁皮石斛置于振动式超微粉碎研磨混炼机中在-25℃到-30℃温度下进行超微粉碎5-10min，得到铁皮石斛超微粉；

第二步，将上述铁皮石斛超微粉，按照料液比1:10～1:40g/ml，加入水充分混合，采用微波提取后进行固液分离，其中微波提取时，微波处理功率为400W，频率2450MHz，时间为15-20min，固液分离后得到提取液A及提取渣A；

第三步，上述提取渣A和体积分数为20～100%的乙醇按照料液比1:8～1:12 g/ml混合，然后采用超声波提取进行固液分离，提取温度20～90℃，提取时间1～2h，固液分离得到提取液B及提取渣B；

第四步，提取液B经减压真空浓缩去除乙醇之后与提取液A合并，采用微孔滤膜进行过滤除杂，得滤液C；

第五步，滤液C加蛋白酶酶解1～5h，采用分子量范围为3000～5000Da的纳滤膜过滤酶解液，得滤液D，纳滤膜截留部分为石斛多糖；

第六步，滤液D加多糖水解酶，酶解1～3h，然后将采用分子量为1000Da的纳滤膜过滤，得滤液E，滤液E经喷雾干燥得石斛碱；

第七步：将第五步中得到的石斛多糖与第六步中得到的石斛碱混合，制备铁皮石斛提取物。

3.如权利要求1或2所述的铁皮石斛保健饼干的制备方法，其特征在于，制备方法具体为：

（1）将小麦粉、大豆蛋白粉、燕麦粉、和小苏打过筛后倒入和面机缸内，再把香葱粉加入和面机，开机搅拌均匀备用；

（2）把铁皮石斛提取物、鸡蛋液、植物起酥油、蜂蜜、白奶油、食盐倒入打蛋机缸内，开机先低速搅拌5分钟，再中速搅拌至充分打发，停机静置10分钟；

（3）把步骤(2)搅拌好的材料倒入步骤(1)搅拌好的材料中，开机搅拌均匀后，装桶盖上胶纸，松弛130分钟后即可进入饼干机印制成型直接进入烘烤机的输送带，送入烘烤机，控制温度150℃，持续8～10分钟后进入冷却，包装，制备成铁皮石斛保健饼干。