[发明专利]一种牛油果葛根奶片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种牛油果葛根奶片及其制备方法。

背景技术

牛油果又名油梨，鳄梨、酷梨、奶油果，有“森林黄油”之美称，因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此，油梨是一种集果、粮、油于一身的保健果品，成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，许多国家都视为果中珍品。吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，有“一个牛油果相当于三个鸡蛋”、“贫者之奶油”的美誉。在台湾，牛油果被人亲切地称为“幸福果”，口感绵密细致，有着淡淡的香味，还可以止咳、化痰、清燥。

牛油果的营养价值极高，各种保健、美容功效备受消费者亲睐。牛油果富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80％，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。

牛油果有许多功效。美容护肤。牛油果中丰富的维生素和植物油脂，对皮肤非常好，有保湿、去角质、防晒等功效，高级化妆品中，多数有牛油果的成分。降低胆固醇。牛油果中含有的油酸是一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，故有降低胆固醇的功效。保护眼睛。牛油果中富含维生素A、E和B2，这些营养成分对眼睛很有益，经常对电脑的白领们可以多吃。预防胎儿畸形、预防心血管疾病。牛油果含有丰富的叶酸，它能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的几率。人们越来越多地使用牛油果这一营养健康的水果。

葛根又被称作野葛，中国大部地区有产。葛根内含12％的黄酮类化合物，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质。葛根中的大豆甙元具有抗乙酰胆碱作用，能够明显收缩平滑肌，被认为是葛根解痉作用的主要成分。

葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明显的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。

近年来人们越来越关注葛根的综合利用，市场上出现了许多含有葛根成分的食品。

奶片是在脱水的情况下加入常规凝固剂后经压制而成的乳品深加工产品，不仅使乳品的成分得到充分的利用，保留了原有的营养价值的同时使消费者更易接受奶味的口感，同时具有方便易携的特点，适合现代人快节奏的生活方式。

发明内容

本发明的目的在于提供一种集营养价值，保健与药用价值且口感丰富独特，方便携带于一体的牛油果葛根奶片及其制备方法。

本发明提供的是这样一种牛油果葛根奶片，其特征在于由下列质量比的组分组成：

所述奶粉为新西兰全脂奶粉。

所述辅料为奶片中常规配入的辅料，优选硬脂酸镁，或者硬脂酸镁和食糖粉、葡萄糖粉、微晶纤维素、羟丙基纤维素、淀粉、素淀粉、果味粉、羧甲基淀粉钠中的一种或几种。

所述葛根提取物为带皮或者去皮的整根葛根的醇提物。

所述牛油果粉为整颗牛油果肉的干燥粉。

所述葛根醇提物优选下列方法制备：取干燥葛根，粉碎成粉，加入葛根粉质量的4～6倍量的质量浓度为80％的乙醇，按常规进行加热回流提取2～3次，其中，每次回流时间为30～35分钟，温度为55～75℃，过滤提取液，合并各次滤液后，对滤液进行常规减压，回收乙醇后得滤液，将滤液经常规浓缩干燥后，得葛根醇提物。

所述牛油果粉优选下列方法制备：取质量上乘、成熟度高的牛油果，去壳去核，切成20×20㎝的小块，将切好的牛油果块放入脱水烘干机内脱水烘干，烘干后放入粉碎机内粉碎成粉。

所述的牛油果葛根奶片通过下列常规方法制备:

A、按下列质量比混合物料: