[发明专利]一种注心果冻的制备方法及其注心果冻在审
| 申请号： | 201710207368.9 | 申请日： | 2017-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN106974236A | 公开（公告）日： | 2017-07-25 |
| 发明（设计）人： | 朱锦全 | 申请（专利权）人： | 南京来一口食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙)32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 211300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果冻 制备 方法 及其 | ||
1.一种注心果冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)在果冻杯内填充第一层果冻料液，料液冷却成型，将注心针插入第一层果冻料液料液或悬于第一层果冻料液表面；将注心料注入第一层果冻料液内部或浇注在第一层果冻料液表面，以形成不同的注心图形；
(2)填充第二层果冻料液，充满果冻杯，所述第二层果冻料液与第一层果冻料液为相同料液；
(3)封口，杀菌，冷却，包装后即为注心果冻成品。
2.根据权利要求1所述的一种注心果冻的制备方法，其特征在于，所述注心针为空心针状的注心针。
3.根据权利要求1所述的一种注心果冻的制备方法，其特征在于，所述注心针通过一个注心针进行注心或者多个注心针组成阵列图形进行注心。
4.根据权利要求1所述的一种注心果冻的制备方法，其特征在于，所述注心针为通过定量筒调整容积确定注心量或是控制注心时间的方式控制注心量。
5.根据权利要求1所述的一种注心果冻的制备方法，其特征在于，所述果冻料液为冷却成型后再次高温不溶组分组成。
6.根据权利要求1所述的一种注心果冻的制备方法，其特征在于，所述注心料为不溶于水的组分组成。
7.根据权利要求1所述的一种注心果冻的制备方法，其特征在于，所述注心料为酱体、膏体、高温可熔融或不可熔融的固体。
8.根据权利要求1所述的一种注心果冻的制备方法，其特征在于，所述冷却方式为水冷、风冷或自然冷却的方式。
9.根据权利要求1所述的一种注心果冻的制备方法，其特征在于，所述形成不同的注心图形为根据注心料特性或通过注心针阵列组合形成需要的组合形状。
10.一种如权利要求1所述的制备方法制得的注心果冻。
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