[发明专利]一种鲜樱桃酱的生产方法在审
| 申请号： | 201710207400.3 | 申请日： | 2017-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN107095225A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 刘分五 | 申请（专利权）人： | 启东市冬藏蔬果农地股份专业合作社 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L33/125;A23L3/36;A23L3/3562;A23L3/3409 |
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| 地址： | 226299 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 樱桃 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲜樱桃酱的生产方法，其特征在于所述鲜樱桃酱是按以下工艺步骤生产的：
(1)去蒂：取成熟的樱桃，去除果蒂、青头；
(2)清洗：将去蒂后的樱桃用流水进行清洗；
(3)挑选：挑除青果、腐败果、虫蛀果等劣果，得净樱桃果；
(4)切丁：将净樱桃果放入切丁机切成樱桃丁块；
(5)混合：将前步切制的樱桃丁块与糖水搅拌，待樱桃丁块与糖水搅拌成均匀的粥状，得半成品鲜樱桃酱；
(6)装填：将半成品鲜樱桃酱装入定量包装袋内，抽真空，封口包装；
(7)急冻：将包装好的鲜樱桃酱放入冷冻室急冻24小时，得鲜樱桃酱成品。
2.根据权利要求1所述的鲜樱桃酱的生产方法，其特征在于：在步骤(5)中，所述糖水的浓度为50-60％。
3.根据权利要求2所述的鲜樱桃酱的生产方法，其特征在于：在步骤(5)中，所述糖水的浓度为57％。
4.根据权利要求1至3任一项所述的鲜樱桃酱的生产方法，其特征在于：在步骤(5)中，所述糖水与樱桃丁块的重量比为5∶6。
5.根据权利要求4所述的鲜樱桃酱的生产方法，其特征在于：在步骤(4)中，樱桃丁块的体积小于或等于6mm×10mm×10mm。
6.根据权利要求5所述的鲜樱桃酱的生产方法，其特征在于：在步骤(7)中，樱桃酱的中心温度低于-14℃。
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