[发明专利]一种鲜冬虫夏草的清洗方法

说明书

本发明属于冬虫夏草加工方法领域，具体地，本发明公开了一种鲜冬虫夏草的清洗方法。本发明在温度为10‑20℃，湿度为70％‑90％的环境下，全程采用水压为0.1‑0.7MPa，水温为0‑15℃，出水孔径为0.2‑2mm的高压供水设施冲洗。解决了鲜虫夏草清洗过程中表皮损伤，洁净度低，品质变差的问题。清洁后的鲜冬虫夏草表面明显水分吸干后在放大20倍的显微镜下观察，冬虫夏草的虫体表皮基本无损伤，色泽微黄至金黄，纹路清晰，虫体无明显菌膜泥沙残留；经本发明方法清洁后的冬虫夏草的完整性维持在99％以上，洁净度达到可直接食用级别。

技术领域

本发明涉及冬虫夏草加工方法领域，具体涉及一种鲜冬虫夏草的清洗方法。

背景技术

冬虫夏草是麦角菌科真菌(Cordyceps sinensis(Berk.)Sacc)寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是我国民间惯用的一种名贵滋补药材。据研究：冬虫夏草可以增强机体的免疫力，滋补肺肾，对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。在临床上对肺虚久咳，气喘，肺结核咯血，盗汗，肾虚腰膝酸痛，阳痿遗精，神经衰弱及化疗、放疗后的红细胞下降都有疗效。

随着现代生活要求的不断提高，人们越来越热衷于鲜食食品，新鲜冬虫夏草由于其活性成分保留更好，开始越来越多地出现在市场上。冬虫夏草被誉为“软黄金”，鲜冬虫夏草在清洗工艺中如何有效提高洁净度，减少表皮的损伤，保持鲜冬虫夏草的完整性，提高鲜冬虫夏草的品质及保鲜期限显得越来越重要。

实际采挖出来的鲜冬虫夏草表面会有一层紧密的气生菌丝，气生菌丝外面沾有大量泥土，因此要想获得干净的鲜冬虫夏草，正确的清洗方法非常重要。一般的清洗方式为用手剥泥后，在没有限定温度和湿度环境中，用普通牙刷沾水或者流水反复刷洗，如《一种净制冬虫夏草的加工方法》(申请公布号CN 106265770 A)采用的是超声机清洗和电动刷刷洗的方法，以及《冬虫夏草的清洗方法》(授权公告号CN 101797271 B)是采用刷具刷净、流水清洗的方法。但由于冬虫夏草的虫体有很多褶皱(环纹)，凹凸不平，表皮尤其是腹部突出的足非常的嫩软，用手及刷具都很容易对虫体表面造成损伤，甚至刷断草虫体。虫体损伤后，完整性遭到破坏，营养成分就会流失，品质也会严重降低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鲜冬虫夏草的清洗方法，此方法在提高鲜冬虫夏草洁净度的同时大大减少对表皮的损伤，保持鲜冬虫夏草的完整性，提高鲜冬虫夏草的品质。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现：

一方面，本发明提供一种鲜冬虫夏草的清洗方法，其特征在于，取带泥土杂质的鲜冬虫夏草，全程采用水压为0.1-0.7MPa，水温为0-15℃，出水孔径为0.2-2mm的高压供水设施进行冲洗。

在一些实施方案中，清洗的环境温度为10℃-20℃，湿度为70％-90％，清洗完成的鲜冬虫夏草进行密封保存。

在一些实施方案中，清洗完成的鲜冬虫夏草在60min内进行密封保存。

在一些实施方案中，将冬虫夏草的虫体、虫体与子座连接部位、子座分段依次连续清洗。

在一些实施方案中，冲刷虫体时，采用水压为0.4-0.7MPa的高压水柱清洗。

在一些实施方案中，冲刷虫体与子座连接部位时，采用水压为0.2-0.4MPa的高压水柱清洗。

在一些实施方案中，冲刷子座时，采用水压为0.1-0.2MPa的高压水柱清洗。

在一些实施方案中，冲刷虫体时，采用水压为0.4-0.7MPa的高压水柱冲刷出一个凹槽并暴露出洁净的表皮，然后从凹槽处开始沿虫体背部冲刷出一条洁净沟壑，暴露出整个背部，最后用高压水柱冲刷沟壑两边的表皮，逐步冲刷掉沟壑两边的气生菌膜和泥沙杂质，使菌膜和杂质被成块去除，直到去除虫体全部的气生菌膜和泥沙杂质。