[发明专利]一种抑制枇杷汁褐变的方法在审
| 申请号： | 201710209496.7 | 申请日： | 2017-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN107080117A | 公开（公告）日： | 2017-08-22 |
| 发明（设计）人： | 赵开华 | 申请（专利权）人： | 启东市清清蔬果农地股份专业合作社 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226299 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 抑制 枇杷 汁褐变 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种抑制枇杷汁褐变的方法，其特征在于：
1)曲酸溶液的制备：按质量浓度配置0.5％～0.75％的曲酸水溶液；
2)原料的选择和处理：于成熟期选用新鲜枇杷作为枇杷汁加工原料，用清水洗净果皮上附着的尘土和异物，并去皮、去核；
3)褐变抑制处理：将枇杷切成体积6-10cm的小块；然后将果实切块浸泡于0.5％～0.75％的曲酸水溶液中30s；
4)枇杷汁制备：对果实切块打浆1min，然后进行过滤处理，纱布初次过滤，脱脂棉二次过滤；
5)枇杷汁贮存：将制备的枇杷汁装入无菌瓶。
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