[发明专利]一种含葡萄渣提取物的高活性缓释型乳清蛋白粉及其制备方法

权利要求书

1.一种含葡萄渣提取物的高活性缓释型乳清蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）葡萄渣采用射频加热灭酶灭菌后加纤维素酶酶解，纤维素酶的加入量为每千克葡萄渣加入5~10g纤维素酶计，酶解时间为1~1.5h；

然后加入30%~70%乙醇溶液，于30~50℃条件下超声提取；酶解产物与30~70%乙醇溶液的质量比为1：（10~20）；超声提取条件为：超声波15~25kHz辅助提取30~60min，功率为100w~150w；

将所得提取物离心取上清液，将所得上清液浓缩得葡萄渣提取物；所述葡萄渣提取物的质量分数为5%~10%；

（2）将所得葡萄渣提取物与乳清蛋白粉及去离子水混匀后均质处理，然后经喷雾冷冻干燥即得；

葡萄渣提取物与乳清蛋白粉及去离子水的质量比为5~15:15~25:65~75；

葡萄渣提取物与乳清蛋白粉及去离子水混合后600~1000rpm磁力搅拌5~7min；均质条件为： 8000~12000rpm均质5~10min；

喷雾冷冻干燥条件为：使用20~40psi压缩空气进行进料雾化，进料速度为15~25ml/min，经液氮冷冻成小冰晶后，于-25~-15℃下冻干至恒重。

2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，射频加热的条件为：25~30MHz射频加热10~20min。

3.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，离心条件为：4000~5000rpm离心5~10min。

4.一种如权利要求1~3任一权利要求所述制备方法制备得到的含葡萄渣提取物的高活性缓释型乳清蛋白粉。