[发明专利]一种船上粑的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种船上粑的制作方法。

背景技术

船上粑是广西桂林的特产，因在船上吃而得名，当人在远行或离集市较远的船上时，用于充饥。因船上粑做法特别，味道美味，营业丰富，深得人们喜欢。

发明内容

本发明的目的是提供一种船上粑的制作方法，该方法制作的船上粑原味且营养丰富，无化学添加剂，制作工序简单，对人身体健康有益。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种船上粑的制作方法，包括以下步骤：（1）原料处理：称按重量比为7：3的比例称取糯米和粳米，用水淘洗，冷水浸泡8-12小时，取出磨浆，浆水用布袋收集，沥干水分，在布袋上加压力直至水分压干，备用；（2）调料：往沥干水分后的米浆中加入青蒜汁、芋头粒、盐、五花肉粒，五香粉，搅拌均匀，备用；（3）蒸煮：在蒸笼蒸格和四周铺1-2层荷叶，荷叶上涂抹花生油或橄榄油，将步骤（2）调好的料平铺在蒸笼中，厚度为2-5cm，盖上蒸笼盖，大火蒸煮3-4小时，取出即可得船上粑；（4）油炸：将取出后的船上粑切成3-5cm³大小，厚度为0.8-1.5cm，放入油锅里炸，直至金黄色即可出锅食用。

现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明以糯米、粳米、青蒜汁、芋头粒、盐、五花肉粒、五香粉为原料，操作工序简单，具有荷叶和橄榄油的清香。本发明的船上粑美味、可口，营养丰富，具有地方特色，存放简单，可直接食用，也可以加佐料食用，方便携带，有益人体健康。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：

实施例1

一种船上粑的制作方法，包括以下步骤：（1）原料处理：称按重量比为7：3的比例称取糯米和粳米，用水淘洗，冷水浸泡8时，取出磨浆，浆水用布袋收集，沥干水分，在布袋上加压力直至水分压干，备用；（2）调料：往沥干水分后的米浆中加入青蒜汁、芋头粒、盐、五花肉粒，五香粉，搅拌均匀，备用；（3）蒸煮：在蒸笼蒸格和四周铺1层荷叶，荷叶上涂抹花生油或橄榄油，将步骤（2）调好的料平铺在蒸笼中，厚度为2cm，盖上蒸笼盖，大火蒸煮3小时，取出即可得船上粑；（4）油炸：将取出后的船上粑切成3cm³大小，厚度为0.8cm，放入油锅里炸，直至金黄色即可出锅食用。

实施例2

一种船上粑的制作方法，包括以下步骤：（1）原料处理：称按重量比为7：3的比例称取糯米和粳米，用水淘洗，冷水浸泡12小时，取出磨浆，浆水用布袋收集，沥干水分，在布袋上加压力直至水分压干，备用；（2）调料：往沥干水分后的米浆中加入青蒜汁、芋头粒、盐、五花肉粒，五香粉，搅拌均匀，备用；（3）蒸煮：在蒸笼蒸格和四周铺2层荷叶，荷叶上涂抹花生油或橄榄油，将步骤（2）调好的料平铺在蒸笼中，厚度为5cm，盖上蒸笼盖，大火蒸煮4小时，取出即可得船上粑；（4）油炸：将取出后的船上粑切成5cm³大小，厚度为1.5cm，放入油锅里炸，直至金黄色即可出锅食用。

实施例3

一种船上粑的制作方法，包括以下步骤：（1）原料处理：称按重量比为7：3的比例称取糯米和粳米，用水淘洗，冷水浸泡10小时，取出磨浆，浆水用布袋收集，沥干水分，在布袋上加压力直至水分压干，备用；（2）调料：往沥干水分后的米浆中加入青蒜汁、芋头粒、盐、五花肉粒，五香粉，搅拌均匀，备用；（3）蒸煮：在蒸笼蒸格和四周铺2层荷叶，荷叶上涂抹花生油或橄榄油，将步骤（2）调好的料平铺在蒸笼中，厚度为2.5cm，盖上蒸笼盖，大火蒸煮3.5小时，取出即可得船上粑；（4）油炸：将取出后的船上粑切成4cm³大小，厚度为1.2cm，放入油锅里炸，直至金黄色即可出锅食用。

本发明以糯米、粳米、青蒜汁、芋头粒、盐、五花肉粒、五香粉为原料，操作工序简单，具有荷叶和橄榄油的清香。本发明的船上粑美味、可口，营养丰富，具有地方特色，存放简单，可直接食用，也可以加佐料食用，方便携带，有益人体健康，老少皆宜。

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。