[发明专利]一种甘薯抗性糊精及其制备方法

权利要求书

1.一种甘薯抗性糊精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料的选择与处理：选择甘薯，清洗，去皮，去杂质；

（2）打浆：在去离子水中加入盐酸调节pH值为5-6，得酸液，将步骤（1）所得甘薯置于酸液中切成2～3cm的薯块，然后将薯块与酸液一起打浆得甘薯浆液；

（3）过滤与提纯：将步骤（2）所得甘薯浆液过滤去渣，滤液沉淀后倒掉上清液，下层沉淀物加水搅匀后过滤提纯，滤液沉淀后倒掉上清液，得湿甘薯淀粉；

（4）烘干：将步骤（3）所得湿甘薯淀粉烘干，粉碎，过100目筛，得干甘薯淀粉；

（5）调酸：在步骤（4）所得干甘薯淀粉中加入质量分数为0.8-1.2%的盐酸溶液，捏合混匀；

（6）烘烤：将步骤（5）所得物料加热除水分，然后升高温度进行酸热反应，最后得到粉末；

（7）冷却：将步骤（6）所得粉末冷却至室温即可。

2.根据权利要求1所述的一种甘薯抗性糊精的制备方法，其特征在于，步骤（1）中选择的甘薯的β-胡萝卜素含量 ≤ 60mg/kg。

3.根据权利要求1所述的一种甘薯抗性糊精的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述盐酸的pH值为5.6，打浆时薯块与酸液的质量比为2:1。

4.根据权利要求1所述的一种甘薯抗性糊精的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述甘薯浆液过滤去渣时依次用100目、200目的滤布过滤去渣，过滤提纯时依次用200目、300目、双层300目、三层300目的滤布过滤提纯；过滤去渣与过滤提纯后，滤液沉淀时间为4～6h。

5.根据权利要求1所述的一种甘薯抗性糊精的制备方法，其特征在于，步骤（4）中所述烘干温度为55～65℃。

6.根据权利要求1所述的一种甘薯抗性糊精的制备方法，其特征在于，步骤（5）中所述盐酸的质量浓度为1%。

7.根据权利要求1所述的一种甘薯抗性糊精的制备方法，其特征在于，步骤（5）中所述干甘薯淀粉与盐酸溶液的质量比为100:（5～7），捏合时间为20～30min。

8.根据权利要求7所述的一种甘薯抗性糊精的制备方法，其特征在于，步骤（5）中干甘薯淀粉与盐酸溶液的质量比为100: 6。

9.根据权利要求1所述的一种甘薯抗性糊精的制备方法，其特征在于，步骤（6）中加热除水分的条件为在100℃下烘1h；酸热反应的条件为在160～180℃下烘烤1.75 ～2h。

10.根据权利要求1-9任一项制备方法制得的甘薯抗性糊精。