[发明专利]一种腐竹白果蛋花糖水及其制备方法

权利要求书

1.一种腐竹白果蛋花糖水，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：

腐竹80～90份、白果8～16份、马蹄粉20～30份、片糖30～90份、鲜鸡蛋80～90份和水适量。

2.如权利要求1所述的腐竹白果蛋花糖水，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：

腐竹85份、白果10份、马蹄粉25份、片糖80份、鲜鸡蛋80份和水适量。

3.如权利要求1所述的腐竹白果蛋花糖水，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：

腐竹80份、白果8份、马蹄粉20份、片糖30份、鲜鸡蛋80份和水适量。

4.如权利要求1所述的腐竹白果蛋花糖水，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：

腐竹90份、白果16份、马蹄粉30份、片糖90份、鲜鸡蛋85份和水适量。

5.如权利要求1-4任一项所述的腐竹白果蛋花糖水的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)、挑拣干净的腐竹及无霉变或者其它不良的白果，将白果清洗干净；

2)、将腐竹用温水浸泡30分钟，以腐竹吸水完全即可，不得出现发粘现象，并且清洗干净；将泡透的腐竹切成均匀的片状，沥水冷藏备用；

3)、将白果用温水浸泡12小时以上，并将外种皮、胚芽去掉，用开水煮制20分钟以上，确保完全熟透，晾冷后冷藏备用；

4)、向马蹄粉中加入适量的凉水，成白色溶液状，无颗粒感，加入片糖，搅拌至完全溶解，将糖水烧开；

5)、加入切好的腐竹片、煮好的白果，再次煮沸腾后关火；

6)、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，沿锅边呈螺旋状倒入锅中，待蛋花定型；加入马蹄粉溶液，并不停搅拌，开火煮制，煮沸即可；热食或冷却后再食用。