[发明专利]一种专供产妇食用的微胶囊化速溶保健食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品及其制备方法，具体涉及一种专供产妇食用的微胶囊化速溶保健食品及其制备方法

背景技术

联合国儿童基金会2005年统计结果表明，母乳喂养每年能拯救600万婴儿的性命，如果得到进一步提倡，将有更多孩子受益。联合国儿基会执行主任安·维尼曼说，“完全靠母乳喂养是我们与婴儿饥饿和死亡抗争的最有力武器之一”，因为母乳会为婴儿提供理想的营养和抵抗疾病的免疫能力。

母乳喂养婴儿是最科学、最安全的喂养方法，可以从根源上避免食品安全问题。调查结果显示，初产妇早期母乳喂养不成功的因素中乳汁不足是主要原因，有相当一部分初产妇不知道早开奶对母乳喂养的影响。产后早期促进泌乳，是母乳喂养成功的关键，开发具有促进泌乳功能的保健食品就显得十分必要。

国外促进泌乳的方法，一般采用草药、食品和药物治疗，草药为葫芦巴、苜蓿和茴香等，食物以燕麦、大麦、大蒜、绿叶蔬菜等为主，药物为甲氧氯普胺和多潘立酮。

国内的催乳方法，多采用进补当归、党参、黄芪和通草等补血补气类的中药，以及进食鲫鱼、黄豆和猪蹄等营养丰富的食品。

无论是国外的促进泌乳的方法，还是国内的催乳方法，都存在一定的问题，例如：

(1)葫芦巴、苜蓿和茴香等草药受区域和季节的限制，不是所有产妇想吃就能吃到；

(2)燕麦、大麦和大蒜等食物口感不是很好，不是所有的产妇都能欣然接受；

(3)当归、党参、黄芪和通草等中药气味冲，有的产妇会产生抵触心理；

(4)鲫鱼、黄豆和猪蹄等营养丰富的食品，前期处理过程繁琐，烹饪时间较久，并且每次烹饪的量有限，食用次数最多两三次；

(5)服用甲氧氯普胺、多潘立酮等药物，需要产妇的肾脏来代谢，俗话说是药三分毒，不是必要的时候产妇都不会选择用药。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种专供产妇食用的微胶囊化速溶保健食品及其制备方法。

为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案：

一种专供产妇食用的微胶囊化速溶保健食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

Step1：复合酶辅助提取黄芪和党参的有效成分

将黄芪/党参根粉碎，加入适量木瓜蛋白酶、纤维素酶和果胶酶，50℃恒温水浴浸提90min，然后迅速升温至120℃灭酶10min，流动水冷却至室温，再依次进行离心、醇析、除蛋白和低温喷雾干燥，即得黄芪粗多糖/党参粗多糖；

Step2：超声波辅助提取鲫鱼和猪蹄的营养物质

所有操作均在4℃的条件下进行，将新鲜的鲫鱼/猪蹄上的肉剔除下来，浸泡在适量浓度的NaCl溶液中，置于4℃冰箱冷藏3h，然后洗涤、风干、切成块并在-20℃中冻存备用，之后将原料解冻置于预冷水中进行超声波处理，然后加入乙酸和胃蛋白酶提取胶原蛋白，二者的终浓度分别为0.5mol/L和1g/L，最后进行透析，冻干后即得鲫鱼/猪蹄胶原蛋白；

Step3：碱法工艺提取大豆分离蛋白

称取低温脱脂大豆粉，加入蒸馏水中，搅拌浸提，浸提过程中维持pH＝9恒定，浸提后离心，向液体中加入盐酸，调至PH＝4.5，使蛋白质沉淀，最后再进行离心、水洗、干燥，即得大豆分离蛋白；

Step4：进行科学组方复配

将黄芪粗多糖、党参粗多糖、鲫鱼胶原蛋白、猪蹄胶原蛋白和大豆分离蛋白以3：2：5：5：4的质量比复配，然后通过调质机调质均匀；

Step5：对复配的提取物进行微胶囊化

以阿拉伯胶、β-环糊精和麦芽糊精作为壁材，采用喷雾干燥法包埋有效成分，喷雾干燥法的工艺条件为：进风温度165℃-170℃、进风流量120m³/h、出风温度84℃-95℃、进料浓度24％。

前述的专供产妇食用的微胶囊化速溶保健食品的制备方法，其特征在于，在Step1中，前述木瓜蛋白酶、纤维素酶和果胶酶的比例为3g：3g：5g。

前述的专供产妇食用的微胶囊化速溶保健食品的制备方法，其特征在于，在Step1中，每100g黄芪粉/党参根粉中添加木瓜蛋白酶、纤维素酶和果胶酶的总量为33000U。

前述的专供产妇食用的微胶囊化速溶保健食品的制备方法，其特征在于，在Step2中，前述NaCl溶液的浓度为9g/L。

前述的专供产妇食用的微胶囊化速溶保健食品的制备方法，其特征在于，在Step2中，前述原料与预冷水的用量比w/v为1∶100。