[发明专利]一种含有豆渣的夹心早餐棒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种早餐，具体来说是一种含有豆渣的夹心早餐棒及其制作方法。

背景技术

现如今快节奏的生活，让我们对快捷、美味、健康的食物有了更多的需求和青睐。而早餐更是重中之重，早餐棒这一产品便应运而生。但是市面上现有的早餐棒、能量棒产品大多高油、高糖、膨化。这对于广大消费者，特别是一些想要营养均衡，同时又希望可以摄入尽可能少的热量的朋友而言，一般早餐棒含有的糖分、热量过多，往往不能多吃，能不能既可以吃美味的早餐，又可以在吃早餐的同时尽量少的摄入糖分、热量，最好还能有一些适合于各类人群的保健食疗的功效：适合于年轻女性的美容养颜、溶解老化细胞的作用；适合于各类人群的降血压、降血脂、抗惊厥、镇痛、改善脑机能作用。适合于上班族精神安定、促进长期记忆、肾功能活化、肝功能活化等作用等。

然而现有的早餐棒一般组成较为单一，一些早餐棒虽然口感优良，但制备过程中加入了过多的糖分，起酥油；更有甚者，以大量肉类作为早餐棒，这不仅不利于消费者的消化吸收，还会造成一些不利于身体健康的一系列问题，比如肥胖等。

综上所述，开发成分简单，来源于天然健康食物，同时又能有一定食疗保健功效，特别是适合于现代都市上班族朋友营养早餐棒有一定市场前景。

发明内容

针对现有技术中的上述技术问题，本发明提供了一种含有豆渣的夹心早餐棒及其制作方法，所述的这种要解决现有技术中的早餐棒热量高、组成单一、不利于身体健康的技术问题。

本发明提供了一种含有豆渣的夹心早餐棒，包括外壳，所述的外壳中设置有夹心，所述的外壳由绵白糖、低筋面粉、豆渣、黄油、鸡蛋、谷物、小苏打、第一部分食品添加剂组成，所述的谷物为黑米、小米、燕麦、玉米中的任意一种或者两种以上的物质组成，所述的夹心由奶酪、花青素粉和第二部分食品添加剂组成，所述的绵白糖、低筋面粉、豆渣、黄油、鸡蛋、谷物、小苏打、第一部分食品添加剂、奶酪、花青素粉、第二部分食品添加剂的质量比为100～120:220～260:60～90:100～150:50～60：2～20：1.5～2.0：0～5：40～60:0.4～0.6：0～5。

进一步的，当所述的谷物为小米时，所述的绵白糖、低筋面粉、豆渣、黄油、鸡蛋、谷物、小苏打、第一部分食品添加剂、奶酪、花青素粉、第二部分食品添加剂的质量比为110:240:60:120:50～60：12：1.8：0～5：50:0.5：0～5。

进一步的，当所述的谷物为燕麦时，所述的绵白糖、低筋面粉、豆渣、黄油、鸡蛋、谷物、小苏打、第一部分食品添加剂、奶酪、花青素粉、第二部分食品添加剂的质量比为110:240:60:120:50～60：12：1.8：0～5：50:0.5：0～5。

进一步的，当所述的谷物为玉米时，所述的绵白糖、低筋面粉、豆渣、黄油、鸡蛋、谷物、小苏打、第一部分食品添加剂、奶酪、花青素粉、第二部分食品添加剂的质量比为110:240:60:120:50～60：2：1.8：0～5：50:0.5：0～5。

进一步的，所述的夹心至少为一层。

进一步的，所述的含有豆渣的夹心早餐棒中还含有食品添加剂。

进一步的，所述奶酪为脱脂奶酪或者淡奶油奶酪。

本发明还提供了上述一种含有豆渣的夹心早餐棒的制作方法，包括以下步骤：

1)按照质量份数称取各种原料；

2)将所述的面粉、豆渣、黄油加入到一个容器中，充分搅拌后，将所述的绵白糖和第一部分食品添加剂加入搅拌均匀即得到外壳面团；

3)将所述奶酪和花青素粉加入到一个加热容器中，加热软化后，将第二部分食品添加剂加入搅拌均匀即得到夹心混合物；

4)趁热用器具将上述夹心混合物涂抹于步骤2)制备的一个外壳面团中，成型；

5)将上述成型的夹心早餐棒置于室温中冷却后，即得到所述含有夹心的早餐棒。

进一步的，在步骤4)中，采用两个外壳面团包裹夹心混合物，然后成型。

本发明提供的含有夹心的早餐棒，含有奶酪和花青素以及豆渣，其中奶酪和花青素，含有多种对人体有益的成分，如蛋白质、钙、磷、维生素，氨基酸，膳食纤维，微量元素等，具有助消化、抗氧化、美容养颜等多种功效。

在豆渣方面，其纤维素占了豆渣干物质的一半，能够吸附十二指肠内胆汁中的内源性胆固醇。豆渣的矿物质较高，富含大豆异黄酮、大豆皂苷、植酸等。豆渣的加入弥补了谷类食物中赖氨酸的不足，提高了蛋白质的利用率和营养价值，还提供了扎实的口感。