[发明专利]一种华栓豆的生产方法

说明书

本发明公开了一种华栓豆的生产方法，涉及食品加工领域。本发明提供的一种华栓豆的生产方法，主要原料是红豆、白豆、蛹虫草、山药、枸杞、灵芝菌丝粉、纳豆激酶菌等，通过大豆蒸熟、杀菌、发酵、冷冻工序再与其他原料磨粉混合制丸、烘干包装制作成华栓豆。本发明生产工艺简单，制作方便；制作方法规范有效，使得所得的华栓豆中的溶栓酶、大豆多肽含量高。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种大豆菌种深加工领域。

背景技术

华栓豆类食品是豆类水解发酵制作的一种保健食品，属于大豆菌种深加工领域，此类食品的生产方法一直是经验为止，没有系统研究，缺乏有效的制作方法，营养有效物质不能很好的发挥。

发明内容

本发明的目的是解决上述不足，提供一种华栓豆的生产方法。

本发明提供的一种华栓豆的生产方法，主要原料是红豆、白豆、蛹虫草、山药、枸杞、灵芝菌丝粉、纳豆激酶菌等，大豆通过蒸熟发酵等工序再与其他原料磨粉混合制成华栓豆。其具体步骤如下：

步骤(1)、将重量份70份白豆、5份红豆混合搅拌均匀蒸熟后晾干。

步骤(2)、然后将步骤(1)晾干后的白豆、红豆放置在高温杀菌锅中120℃高温环境下杀菌。

步骤(3)、将步骤(2)处理后的白豆、红豆中接入5份重量份的纳豆激酶菌菌种，在24℃常温环境下储藏发酵处理生长三天。

步骤(4)、将步骤(3)发酵处理后的白豆、红豆，在低温1℃冷冻5小时。

步骤(5)、将步骤(4)处理后的冷冻的白豆、红豆研磨成粉末，将重量份为蛹虫草5份、山药5份、枸杞5份、灵芝菌丝粉5份制成粉末加入白豆、红豆研磨成粉末中，并将白豆、红豆、蛹虫草、山药、枸杞、灵芝菌丝粉粉末搅拌均匀制成丸状。

步骤(6)、将步骤(5)处理后的丸状豆制品在低温5°烘干，晾置一天，然后包装完成制作。

本发明具有如下有益效果：本发明的制作方法工艺简单，制作方便，制作方法规范有效，使得所得的华栓豆中的溶栓酶、大豆多肽含量高，含有的溶栓酶可以直接溶解血栓，含有的大豆多肽具有降血脂，降胆固醇降血压、增加骨密度、保护血管弹性、分解油脂、促进血液循环、清除过氧化物、降血脂、降胆固醇、消除动脉粥样硬化、强化女性卵巢功能、减缓更年期综合症等功效。

具体实施方式

本发明提供的一种华栓豆的生产方法，其具体步骤如下：

步骤(1)、大豆蒸熟：将重量份70份白豆、5份红豆混合搅拌均匀蒸熟后晾干。

步骤(2)、杀菌：然后将步骤(1)晾干后的白豆、红豆放置在高温杀菌锅中120℃高温环境下杀菌。

步骤(3)、发酵：将步骤(2)处理后的白豆、红豆中接入5份重量份的纳豆激酶菌菌种，在24℃常温环境下储藏发酵处理生长三天。

步骤(4)、冷冻：将步骤(3)发酵处理后的白豆、红豆，在低温1℃冷冻5小时。

步骤(5)、磨粉制丸：将步骤(4)处理后的冷冻的白豆、红豆研磨成粉末，将重量份为蛹虫草5份、山药5份、枸杞5份、灵芝菌丝粉5份制成粉末加入白豆、红豆研磨成粉末中，并将白豆、红豆、蛹虫草、山药、枸杞、灵芝菌丝粉粉末搅拌均匀制成丸状。

步骤(6)、烘干包装：将步骤(5)处理后的丸状豆制品在低温5°烘干，晾置一天，然后包装完成制作。