[发明专利]去骨真空烤肉

说明书

一种去骨真空烤肉，用生鲜带骨肉制品将骨剃出分成段，将肉开成若干口，将骨插入口内进行烤制，熟后去骨进行真空包装形成安全健康去骨真空烤肉商品，解决了多人共餐烤肉的不卫生，同时产生出了可供工业转化利用的纯净烤油。

技术领域

一种烤肉，特别是一种去骨真空烤肉。

技术背景

目前烤肉都是现烤现卖，带骨烤肉不能进行真空包装，熟后又不易骨肉分离成形，所以形不成易贮运的真空包装商品，一方面造成了多人共餐的不卫生，另一方面不易熟、烤时长，烤温高有致癌物产生和不易入味，提前腌制造成烤出的烤油混入调料污染。

发明内容

本发明提供了一种方便贮运、卫生、健康的去骨真空烤肉。

一种去骨真空烤肉，准备烤制的生鲜带骨肉制品，其特征在于：将骨剃下分成段，将肉开成若干口，将骨插入口内进行烤制，熟后去骨进行真空包装形成去骨真空烤肉。

选用羔羊羊腔剃骨后，将骨剁成3-10cm的段将肉的外侧开成间距3-10cm的孔洞，然后将骨插入口内达到紧而不掉的效果，便于旋转定温烤制，熟后取出去骨放调料，然后组合进行真空包装，便形成去骨真空烤全羊，和无调料污染的烤制油。

具体实施方式

由于烤制过程中油脂易沿骨皮引出、热量易在骨的中心导入，所以烤时短温度低，形不成致癌物，由于烤出取出骨后有孔洞，易入味，所以熟后放调料造不成烤油的调料混入和污染，解决了多人共餐的不卫生，形成了方便贮运安全健康的去骨真空烤肉商品，同时产生的纯净的烤油可供工业转化利用。