[发明专利]一种提高烧鹅保健价值的加工方法

权利要求书

1.一种提高烧鹅保健价值的加工方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

（1）将鹅在宰杀前48小时内，停止喂食，并每隔6-8小时对其灌服药水，其中药水由以下重量份的组分制成：百解藤19-23份、地桃花12-15份、华泽兰10-14份、西番莲9-13份、锁阳11-14份、水150-160份；

（2）将宰杀后的鹅去毛洗净后，放入卤汁A中，蒸煮5-7min后，取出，其中卤汁A由以下重量份的组分制成：萱藻12-15份、棕竹根8-12份、紫雪花11-14份、慈竹6-9份、食盐2-4份、水160-190份；

（3）向经过步骤（2）处理后的鹅中注射腌制液，每只鹅注射80-100g腌制液，然后将鹅放入16-22℃的环境中，腌制24-30小时，其中腌制液由以下重量份的组分制成：食盐10-15份、酱油6-8份、黄酒5-9份、八角12-16份、陈皮11-13份、花椒10-14份、生姜9-13份、蓝花葱15-20份、楠木皮18-24份、楤木花22-25份、大榆蘑20-26份、草苁蓉21-25份、冠果草23-25份、水220-250份；

（4）将腌制后的鹅放入卤汁B中，蒸煮50-60min后，将鹅捞出，放入热油中油炸2-3min后，取出，冷却至室温后，真空包装，灭菌制得成品。

2.根据权利要求1中所述的一种提高烧鹅保健价值的加工方法，其特征在于，步骤（1）中的药水采用以下方法制成：将百解藤、地桃花、华泽兰、西番莲、锁阳放入热水中，采用中火熬制1-2小时后，过滤得滤液，等到滤液降至室温，制得药水。

3.根据权利要求1中所述的一种提高烧鹅保健价值的加工方法，其特征在于，步骤（4）中的卤汁B是向腌制液中继续添加腌制液重量0.4-0.8倍重的水制成的。