[发明专利]一种凝固型酸羊奶专用稳定剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201710224552.4 | 申请日： | 2017-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN107079987A | 公开（公告）日： | 2017-08-22 |
| 发明（设计）人： | 董玉坤 | 申请（专利权）人： | 山东阳春羊奶乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C3/08 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司37205 | 代理人： | 吕翠莲,李江 |
| 地址： | 261200 山东省潍*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 凝固 羊奶 专用 稳定剂 及其 制备 方法 | ||
1.一种凝固型酸羊奶专用稳定剂，其特征在于：所述稳定剂包括褐藻酸钠、壳聚糖、瓜尔豆胶、木糖醇。
2.根据权利要求1所述的一种凝固型酸羊奶专用稳定剂，其特征在于：所述稳定剂组分的重量份配比为：褐藻酸钠1-3份、壳聚糖1-3份、瓜尔豆胶0.5-3份、木糖醇7-13份。
3.根据权利要求1所述的一种凝固型酸羊奶专用稳定剂，其特征在于：所述稳定剂组分的重量份配比为：褐藻酸钠 1份、壳聚糖 2份、瓜尔豆胶3份、木糖醇 11份。
4.根据权利要求1所述的一种凝固型酸羊奶专用稳定剂的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括熟化步骤；所述的熟化：
熟化起始温度为11-15℃，控制温度以0.5℃/min的速度升温，熟化终止温度为75-80℃。
5.根据权利要求4所述的一种凝固型酸羊奶专用稳定剂的制备方法，其特征在于：所述的制备方法还包括配制分散液，所述的配制分散液：
将褐藻酸钠、壳聚糖混合，加入纯净水，1000rpm搅拌10min，配制成质量浓度为18%的分散液。
6.根据权利要求4所述的一种凝固型酸羊奶专用稳定剂的制备方法，其特征在于：所述的制备方法还包括浓缩步骤；所述的浓缩：
将上述分散液在50-60℃加热状态下搅拌，边搅拌，边依次添加瓜尔豆胶和木糖醇，使其完全溶解；继续搅拌，随着水分的不断蒸发，使溶液逐渐浓缩为膏状。
7.根据权利要求4所述的一种凝固型酸羊奶专用稳定剂的制备方法，其特征在于：所述的制备方法还包括干燥步骤；所述的干燥：
将上述膏状物低温干燥90小时，温度控制在-8℃— -10℃，干燥后含水量低于8%；
将干燥后的固体物通过粉碎机粉碎，得到100%通过300筛的细粉。
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