[发明专利]一种含有葡萄干、锁阳、肉苁蓉的营养保健食醋及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及调味品技术领域，具体涉及一种含有葡萄干、锁阳、肉苁蓉的营养保健食醋及其制备方法。

背景技术

葡萄干：葡萄干性平，味甘、微酸；营养专家指出，葡萄干营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物及钙、镁、铁、锌、钾等多种微量元素，其中还含有多种维生素、氨基酸等营养素。其含水量15 %～25 %，含糖量高达60 %。葡萄干的含热能高、同时富含矿物质、维生素等多种营养元素，耐长期贮藏。据检测，葡萄干的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）如表1所示：

表1

葡萄干不仅具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；还可有效防止心脏病，促消化、助排毒，杀菌消炎、补血助性等以及主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等功效；因此,葡萄干具有良好的食疗养生功效，是一种有益于身体健康的果物。在现有技术中,葡萄干作为一种干果食用。尚未有一种以葡萄干作主要原料制成的营养保健食醋类产品供人们食用。

锁阳：又名不老药，药物别名地毛球、锈铁棒、锁严子，是一种野生于沙漠戈壁的寄生植物。能补阴扶阳，男女通用，因其疗效神奇，故为历代名医所珍重。据《本草纲目》记载，该品甘、温、无毒，可“大补阳气，补肾、益精血、润燥养筋治萎弱；有补肾润肠、治阳痿，尿血等功效。《中药志》记载：“补肾，滑肠，强腰膝。主治男子阳痿，女子不孕，血枯便秘，腰膝痿弱。”

锁阳含有儿茶素、黄酮、棕榈酸等22种挥发成分，同时还含有熊果酸等15种氨基酸和钙、镁、锌、锰、钾、钠、钴、铬、硒等23种微量元素。现代研究表明，锁阳有助于排除体内有毒物质(如铅等)，还有明显的抗癌作用。

最新医学研究发现并通过医学临床验证：锁阳能够促进人体细胞再生和新陈代谢，增强免疫调节能力，具有明显的防癌、抗病毒和延缓衰老作用。近年来，用锁阳治疗前列腺肥大和增生、白血病、糖尿病、哮喘、早泄、女子不孕、月经不调、宫冷带下等都取得了很好的效果。其主要表现在以下几个方面：

1、清除自由基作用

锁阳可增强小鼠血清和线粒体内超氧化物歧化酶（SOD）活性，可有效清除小鼠体内的自由基。另外，锁阳还能提高过氧化脂质酶活性，从而具有抗衰老作用。此外，还具有预防动脉硬化的作用。

2、对免疫功能的影响

锁阳有增强动物免疫功能的作用。实验证明，其对阳虚及正常小鼠的体液免疫有明显的促进作用，其机理可能与增加脾脏淋巴结等有关。锁阳可使阳虚小鼠减少的中性粒细胞增加，从而增强机体的防御功能。

3、耐缺氧、抗应激作用

锁阳总糖、总苷类、总甾体类能延长小鼠常压耐缺氧、硫酸异丙肾上腺素所致缺氧的存活时间，使小鼠静脉注射空气的存活时间延长，并可增加断头小鼠张口持续时间和张口次数。

4、对糖皮质激素的影响

实验显示，锁阳提取物可使模型用药组小鼠血清皮质醇明显升高，且恢复到正常水平，而对正常小鼠血清皮质醇浓度无影响，说明锁阳对糖皮质激素具有双向调节作用。

5、通便作用

锁阳所含无机离子能显著增强肠蠕动，缩短小鼠通便时间。其中可溶性无机盐含量约为7％，所含的大量无机离子在水溶液中可形成盐类泻药如硫酸镁、硫酸钠、磷酸钠等，从而起到润肠通便的作用。

6、对生殖系统的影响

一般认为锁阳可壮阳，但未经炮制的锁阳可使睾丸功能显著降低。但经盐炮制后，对正常和阳虚小鼠的睾丸、附睾和包皮腺的功能有明显促进作用。在锁阳水提物中，成熟大鼠附睾精子数量及存活率明显增加，精子的活动率增强，是治疗男性不育的常用药。

7、抗炎、抗肿瘤的作用

锁阳中的油酸及棕榈酸分别有抗肿瘤及抗炎作用。另外，还发现锁阳具有抗胃溃疡、抑制血小板聚集、抗艾滋病病毒蛋白酶、抗转录和抗癌等作用。

肉苁蓉：肉苁蓉属列当科濒危种，别名大芸、寸芸、苁蓉、查干告亚(蒙语)。也是一种寄生植物，素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是我国传统的名贵中药材，也是历代补肾壮阳类处方中使用频度最高的补益药物之一。其营养成分有还原糖、脂肪、胆固醇、膳食纤维、总酸、灰分、水分和钾、钠、钙、铁、镁、锰、锌、铜、锶、铌等微量元素。

表2显示为肉苁蓉中一般营养素含量（以每100克原料计）。

表2

其功效主要表现在以下几个方面：