[发明专利]一种加工藕干的方法在审
| 申请号： | 201710229595.1 | 申请日： | 2017-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN106722580A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 卿小艳 | 申请（专利权）人： | 卿小艳 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/41;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 杨立,周玉婷 |
| 地址： | 542400 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种加工藕干的方法，其特征在于，由如下的步骤完成：
(1)选择完全成熟的白莲藕；
(2)采用机械去皮或者人工去皮的方式对莲藕去皮；
(3)将莲藕切块；
(4)将0.1％的亚硫酸钠、0.155％的氯化钙和PH为3.5的柠檬酸混合制成护色液，将莲藕块浸泡在护色液中护色；
(5)沸水烫漂3-5分钟灭酶，控制酶促褐变；
(6)将麦芽糖与水混合制成糖渍液，将藕块放入该糖渍液中进行浸泡腌制；
(7)采用中温中速干燥藕块即可。
2.根据权利要求1所述的加工藕干的方法，其特征在于，步骤(3)中耦块大小为3×5cm。
3.根据权利要求1所述的加工藕干的方法，其特征在于，步骤(4)中浸泡时间控制在30-50分钟。
4.根据权利要求1所述的加工藕干的方法，其特征在于，步骤(6)中浸泡腌制时间控制在10-20分钟。
5.根据权利要求1所述的加工藕干的方法，其特征在于，步骤(7)中干燥温度控制在65-75℃，干燥时间为5小时。
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