[发明专利]一种调味炖料

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域的煲汤材料，具体涉及一种调味炖料。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对吃的要求越来越高，在注重食品口味的同时，更 加注重食品的营养搭配和对人体的健康；通过煲汤所制备的菜肴，在制备过程中，需不断添加调料和使用调料包，调料搭配不好还会影响到汤的味道。

目前，市场上的用于与肉类（鸡、鸭、骨头等）进行煲制汤料的药材包多种多样例如 清补、风味材料等，其口味单一，不能良好的对人体起到滋补的作用，有的里面添加大量的食品添加剂，食用后甚至会对人体健康带来影响。为此，发明一种既能有效增加汤的口感，又具有调理人体健康的煲汤材料亟待被研发。

发明内容

针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种营养丰富、对人体口腔和肠道无 刺激的一种调味炖料，该炖料配方中各物料组分的配伍合理，营养丰富，去腥效果好，气味清香、汤料味道浓郁，炖制的肉品口感好。

为了达到上述发明目的，本发明采用的技术方案为：

一种调味炖料，按照重量份数计，它包括如下原料：

植物油10份、芡实5份、干百合3份、山药5份、茉莉花10份、大枣5份、桂圆5份、枸杞3份、生姜1份、葱2份、陈皮2份、桂皮1份、肉桂1份。

作为本发明的一种限定，所述植物油为小麦胚芽油。 3.一种权利要求1任一所本发明还提供了上述调味炖料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将芡实、干百合、山药、大枣、桂圆、枸杞、陈皮、桂皮、肉桂进行筛选、清洗、去杂备用；

（2）采用纯净水调制200份盐度为20度的盐水备用；

（3）植物油倒入锅内熬制油温150℃，加入葱、生姜加热熬制1h，待油液中无水分时，逐渐升温至200℃后过滤残渣，收集滤液备用；

（4）在灌装间将步骤（1）、步骤（2）、步骤（3）所得物料混合均匀，巴氏灭菌消毒后送入冷却间，待自然冷却后灌装即可。

本发明配方中采用色拉油，煲制的汤料色泽更加亮润，进一步提高了人们的食欲。 茉莉花可提高汤料的芳香郁度，增进肉制品的整体口感。

炖料中的百合干和山药配伍能够起到补血、改善人体皮肤的血液循环、开胃健脾、滋阴补肾，促进人体吸收炖汤中的各种营养物质，确保人体肌肤的营养物质平衡，从而使本方案的炖料煲的汤具有保健抗衰老、益智养颜的作用。

大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺 素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病 能力。在大枣中适量加入桂圆、枸杞，不但可以滋补肝肾、明目、润肺、抗衰老，而且也能增加煲制各种肉汤时的香甜味和营养。

肉制品普遍存在一定的腥膻味，本方案配料能够除去肉制品的腥膻味、提香调味，保证炖汤的鲜美味，同时还能够有效地避免大葱的刺激性气味。

本发明的复合炖味料由具有特定含量的物质组成，这些物质之间相互协同配合作 用，远远超过单个组分所起到的营养效果，并且由于所选定的组分及每个组分的特定含量，使得组分之间的功效不会相互消减，营养更丰富，口感更好，并且，最大化地实现对人体口腔和肠胃的保护。

本发明的有益效果为：采用本发明制备的炖料可适用于鸡、鸭、鹅、兔、牛和羊肉等 肉制品煲汤，炖料炖制的各种肉汤，具有味道醇厚，色泽亮润，香味浓郁、鲜美并且具有开胃健脾、益智养颜、强身健体等优点。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式进行描述，以便于本技术领域的技术人员理解本发 明，但应该清楚，本发明不限于具体实施方式的范围，对本技术领域的普通技术人员来讲， 只要各种变化在所附的权利要求限定和确定的本发明的精神和范围内，这些变化是显而易见的，一切利用本发明构思的发明创造均在保护之列。为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明进行详细地说明。

实施例1 一种调味炖料

本实施例为一种调味炖料，它包括如下原料：

植物油(小麦胚芽油)10g、芡实5 g、干百合3 g、山药5 g、茉莉花10 g、大枣5 g、桂圆5 g、枸杞3 g、生姜1 g、葱2 g、陈皮2 g、桂皮1 g、肉桂1 g。

上述调味炖料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将芡实、干百合、山药、大枣、桂圆、枸杞、陈皮、桂皮、肉桂进行筛选、清洗、去杂备用；

（2）采用纯净水调制200份盐度为20度的盐水备用；