[发明专利]一种金枪鱼蒸煮方法及系统

权利要求书

1.一种金枪鱼蒸煮方法，其特征在于，包括以下步骤：

S01、将金枪鱼按层摆放到蒸煮箱中，插入鱼肉温度计；

S02、根据所放入的金枪鱼规格，选择对应的蒸煮模式；

S03、根据所选的蒸煮模式，设置蒸煮开始时阀门初始开度；

S04、第一个温度计检测到的温度达到所选蒸煮模式的目标平衡温度后，将阀门调整到阀门开始动作；

S05、鱼肉温度计检测的温度记为鱼肉中心温度，当鱼肉中心温度达到所选蒸煮模式的鱼肉中心温度最低值时，进入步骤S06；

S06、进入持续蒸煮阶段，保持阀门开度，保持时长为所选蒸煮模式对应的继续蒸煮时间，然后进入步骤S07；

S07、进入保温阶段，关闭阀门，利用蒸汽余热继续保温，时长为所选蒸煮模式对应的保温时间，然后进入步骤S08；

S08、蒸煮过程结束。

2.根据权利要求1所述的一种金枪鱼蒸煮方法，其特征在于，第一个温度计设置在蒸煮箱内上方，检测蒸煮箱内上层蒸汽温度；鱼肉温度计有四个，分别记为第二个温度计、第三个温度计、第四个温度计和第五个温度计；鱼肉温度计插入到不同金枪鱼脊背的鱼肉中心，蒸煮箱内金枪鱼有7层，第二个温度计所插入的金枪鱼位于第3层中间位置，第三个温度计所插入的金枪鱼和第四个温度计所插入的金枪鱼位于第4层中间位置，第五个温度计所插入的金枪鱼位于第5层中间位置。

3.根据权利要求2所述的一种金枪鱼蒸煮方法，其特征在于，鱼肉中心温度为四个鱼肉温度计所检测到的最低温度。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种金枪鱼蒸煮方法，其特征在于，步骤S04中，如果阀门调整到阀门开始动作后，第一个温度计所检测到的温度没有上升，则将阀门调整到初始开度的100%。

5.根据权利要求2或3所述的一种金枪鱼蒸煮方法，其特征在于，如果蒸煮开始后第一个温度计检测到的温度一直未变或超过5分钟未升高，则判定电磁阀或蒸煮箱故障并进行报警；如果所有鱼肉温度计所测得温度都超过鱼肉最高温度5度以上，则判定鱼肉中心温度超限并进行报警；如果第一个温度计测得的蒸汽温度达到设定的蒸汽最高温度2度以上，则判定蒸汽温度超限并进行报警。

6.一种金枪鱼蒸煮系统，其特征在于，包括上位机、控制器、电磁阀门和蒸煮箱，所述蒸煮箱内设有若干个温度计，第一个温度计设置在蒸煮箱内上方，其余温度计插入到不同金枪鱼脊背的鱼肉中心，电磁阀门和所有温度计都与控制器电连接，电磁阀门的第一端连接蒸汽锅炉，电磁阀门的第二端连接蒸煮箱的蒸汽入口。

7.根据权利要求6所述的一种金枪鱼蒸煮系统，其特征在于，所述温度计有5个，蒸煮箱内金枪鱼有7层，第二个温度计所插入的金枪鱼位于第3层中间位置，第三个温度计所插入的金枪鱼和第四个温度计所插入的金枪鱼位于第4层中间位置，第五个温度计所插入的金枪鱼位于第5层中间位置。