[发明专利]一种即食香辣腐竹方便食品及其制备方法

权利要求书

1.一种即食香辣腐竹方便食品，该本发明食香辣腐竹方便食品按照以下重量份组成：一种即食香辣腐竹方便食品，该本发明食香辣腐竹方便食品按照以下重量份组成：湿腐竹100-1000g、葱9.3-93g、姜5.3-53g、盐1-10g、味精0.6-6g、花椒0.6-6g、八角1.1-11g、水72-720g、油28-280g、酱油1.1-11g、糖0.6-6g、醋2.5-25g、芝麻2.4-24g、辣椒精0.9-9g、辣椒粉1.2-12g，加山梨酸钾0.9-9g。

2.根据权利要求1所述，一种食香辣腐竹方便食品的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：

1)原料的选择及浸泡选取色泽金黄，颜色均匀，组织状态良好的优质腐竹，用水浸泡80min。将已浸泡好的腐竹切成2-3cm的小段，称量后备用。

2)煸炒将油加入锅中预热，停火，加入八角、花椒煸炒，待出香味后加入葱、姜翻炒，1min后加入辣椒粉、芝麻、辣椒油，翻炒2min，加入盐、糖加入水，山梨酸钾，搅拌均匀。

3)煮制待水烧开后加入醋、酱油、腐竹，煮制3min，加入味精，翻炒1min后盛出。

4)真空包装：用真空包装机将控水后的腐竹装入规格4cm×7cm的包装袋进行真空包装密封，每袋3段。