[发明专利]一种香辣养生肥肠及其制备方法

权利要求书

1.一种香辣养生肥肠，由以下原料组成：

猪大肠、糙米、水、薏米、黄豆、红豆、豌豆、花生、胡萝卜、芹菜、洋葱、莲藕、香菇、红枣、核桃、花椒、芝麻、生姜、大蒜、香葱、料酒、辣椒、八角、小茴香、丁香、山奈、白叩、肉桂、食盐、鸡精、白砂糖、枸杞子、山药、茯苓、葛根等35种。

2.根据权利要求1所述香辣养生肥肠，其特征在于：

所述香辣养生肥肠由以下重量份原料组成：猪大肠45～55份、糙米45～55份、水15～20份、薏米1～3份、黄豆1～3份、红豆1～3份、豌豆1～3份、花生1～3份、胡萝卜3～5份、芹菜1～3份、洋葱1～3份、莲藕1～3份、香菇2～4份、红枣1～3份、核桃1～3份、花椒1～2份、白芝麻0.8～1.2份、生姜0.8～1.2份、大蒜4份、香葱1～3份、料酒1～3份、辣椒0.8～1.2份、八角0.2～1份、小茴香0.2～1份、丁香0.2～1份、山奈0.2～1份、白叩0.2～1份、肉桂0.2～1份、食盐2.5～3.5份、鸡精1～2份、白砂糖0.8～1.2份、枸杞子0.8～1.2份、山药0.8～1.2份、茯苓0.8～1.2份、葛根0.8～1.2份。

3.根据权利要求2所述香辣养生肥肠，其特征在于：

组成香辣养生肥肠的原料中，猪大肠、料酒为鲜品重量计算，其余原料折合为干品重量计算。

4.根据权利要求1、2、3所述香辣养生肥肠，其特征在于：

所述香辣养生肥肠的制备方法，包括以下步骤：

1）按照重量份称取原料：猪大肠、糙米、水、薏米、黄豆、红豆、豌豆、花生、胡萝卜、芹菜、洋葱、莲藕、香菇、红枣、核桃、花椒、白芝麻、生姜、大蒜、香葱、料酒、辣椒、八角、小茴香、丁香、山奈、白叩、肉桂、食盐、鸡精、白砂糖、枸杞子、山药、茯苓、葛根；

2）猪大肠：利用特制猪大肠清洗机并辅之以小麦面粉及食醋，将其内外洗净、去腥，用温度55°～60°C的热水再漂洗、冷却，切成3cm*2cm的小块A；

把干品糙米、薏米、黄豆、红豆、豌豆、花生、红枣、核桃加工成粒径为1.5mm左右的颗粒B；

把鲜品胡萝卜、芹菜、洋葱、莲藕、香菇、生姜、大蒜、香葱加工成粒径为2mm左右的颗粒C；

把花椒、辣椒、八角、小茴香、丁香、山奈、白叩、肉桂、枸杞子、山药、茯苓、葛根加工成粒度大于500目的极细粉D；

3）将水、白芝麻、食盐、鸡精、白砂糖、料酒、A、B、C、D混合搅拌均匀，超高压杀菌，再用全自动真空包装机包装成100g、250g、500g等规格的成品，然后装箱，在温度10°C以下的避光环境中贮存7天得到成品香辣养生肥肠。