[发明专利]鱼豆腐加工工艺

权利要求书

1.鱼豆腐加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

a、蒸鱼肉，将鲜鱼肉放入蒸锅中蒸熟，开锅后再蒸5-10分钟；

b、凉鱼肉，蒸好的鱼肉自然放置5-20分钟；

c、分割鱼肉，将蒸好的鱼肉分割成长度为0.2cm-1.0cm的小块；

d、煮豆浆，把做豆腐用的豆浆煮开，温度达到100℃；

e、将鱼肉和豆浆混合，将蒸好的鱼肉加入煮开的豆浆中，使得熟鱼肉占鱼豆腐的比例在5%-30%之间，将硫化镁与水1:2-3混合形成液态氯化镁，将鱼肉加入豆浆中即开始搅拌，一边搅拌一边将液态氯化镁加入豆浆中进行点豆腐，形成豆腐脑；

f、压豆腐。

2.根据权利要求1所述的鱼豆腐加工工艺，其特征在于：所述步骤c中，在分割好的熟鱼肉中加入调味品。

3.根据权利要求1所述的鱼豆腐加工工艺，其特征在于：所述步骤e中，一边搅拌一边将液态氯化镁加入豆浆中进行点豆腐，当豆浆变成大米粒的形状时，继续搅拌10-30秒，直至形成豆腐脑。

4.根据权利要求1所述的鱼豆腐加工工艺，其特征在于：所述步骤f中，在四周和下面都有孔的方筐里铺上压豆腐专用纱布，把豆腐脑倒进纱布里，再把四周纱布盖在上面，用专用压豆腐机压1-2分钟，放置10-30分钟，解开纱布。