[发明专利]一种酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 201710247992.1 | 申请日： | 2017-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN106993805A | 公开（公告）日： | 2017-08-01 |
| 发明（设计）人： | 邵明夏 | 申请（专利权）人： | 邵明夏 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 许洪洁 |
| 地址： | 266000 山东省青岛*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酵素 及其 制备 方法 | ||
1.一种酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将杀菌后的酵素原料与糖混合，并在发酵菌种存在条件下，于10℃-14℃的环境中第一次发酵，得到第一次发酵产物；然后将所述第一次发酵产物于-10℃-38℃的环境中第二次发酵，得到酵素；
所述酵素原料包括水果、蔬菜或中药中的至少一种。
2.根据权利要求1所述的酵素的制备方法，其特征在于，所述酵素原料与所述糖混合前，用8℃-18℃的水预冷所述酵素原料。
3.根据权利要求1所述的酵素的制备方法，其特征在于，所述发酵菌种包括乳酸菌。
4.根据权利要求3所述的酵素的制备方法，其特征在于，所述乳酸菌与所述酵素原料的重量比为0.05-0.15:1000。
5.根据权利要求1所述的酵素的制备方法，其特征在于，所述糖包括白砂糖或红糖中的至少一种，优选地，所述糖与所述酵素原料的重量比为0.4-0.6:1。
6.根据权利要求1所述的酵素的制备方法，其特征在于，所述糖和所述酵素原料在混合时竖向交替层铺。
7.根据权利要求1所述的酵素的制备方法，其特征在于，第一次发酵是在10℃-14℃的条件下发酵50-70天。
8.根据权利要求1所述的酵素的制备方法，其特征在于，第一次发酵的过程中，以50rpm/min的转速对混合后的所述酵素原料和所述糖每周搅拌至少一次，每次搅拌时间为2-4min。
9.根据权利要求1所述的酵素的制备方法，其特征在于，第二次发酵是在-10℃-38℃的条件下发酵170-190天。
10.一种酵素，其特征在于，由权利要求1-9任一项所述的制备方法制备而得。
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