[发明专利]玛咖酵素微胶囊化产品及玛咖酵素的微胶囊化方法在审
| 申请号： | 201710249214.6 | 申请日： | 2017-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN106983138A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 鲁青;张良;刘媛洁 | 申请（专利权）人： | 江西省食品发酵研究所 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/125;A23L29/25;A23P10/30;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 齐海迪 |
| 地址： | 336000 江*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酵素 微胶囊 产品 方法 | ||
1.一种玛咖酵素的微胶囊化方法，其特征在于，包括以下步骤：将含有玛咖酵素的物质作为微胶囊芯材，采用第一包埋壁材对所述微胶囊芯材进行第一次包埋，得到第一包埋物，采用第二包埋壁材对所述第一包埋物进行第二次包埋，得到玛咖酵素微胶囊化产品；
所述第一包埋壁材包括壳聚糖溶液和阿拉伯胶溶液；所述第二包埋壁材包括β-环糊精溶液和海藻糖溶液。
2.根据权利要求1所述的玛咖酵素的微胶囊化方法，其特征在于，所述第一包埋壁材还包括单甘酯。
3.根据权利要求2所述的玛咖酵素的微胶囊化方法，其特征在于，第一次包埋包括：将所述壳聚糖溶液、所述阿拉伯胶溶液和所述微胶囊芯材混合，得到预混合液，然后再按重量比为100：0.5-1于所述预混合液中加入所述单甘酯，搅拌后静置，得到所述第一包埋物。
4.根据权利要求3所述的玛咖酵素的微胶囊化方法，其特征在于，搅拌与静置之间进行均质，均质是在40-60℃、10-35MPa的条件下进行0.5-1h。
5.根据权利要求1所述的玛咖酵素的微胶囊化方法，其特征在于，所述第一包埋壁材中的所述壳聚糖溶液所含的壳聚糖与所述微胶囊芯材的重量比为5-10：100。
6.根据权利要求1所述的玛咖酵素的微胶囊化方法，其特征在于，所述第一包埋壁材中的所述阿拉伯胶溶液所含的阿拉伯胶与所述微胶囊芯材的重量比为3-8：100。
7.根据权利要求1所述的玛咖酵素的微胶囊化方法，其特征在于，第二次包埋包括：将所述β-环糊精溶液和所述海藻糖溶液与所述第一包埋物混合，于45-55℃、3000-5000r/min的条件下混合2-4h，冷却或干燥后得到所述玛咖酵素微胶囊化产品。
8.根据权利要求1所述的玛咖酵素的微胶囊化方法，其特征在于，所述第二包埋壁材中的所述β-环糊精溶液所含的β-环糊精与所述微胶囊芯材的重量比为7-15：100。
9.根据权利要求1所述的玛咖酵素的微胶囊化方法，其特征在于，所述微胶囊芯材占所述玛咖酵素微胶囊化产品重量的40-60％。
10.一种玛咖酵素微胶囊化产品，其特征在于，包括第一包埋层和第二包埋层，所述第一包埋层由第一包埋壁材对微胶囊芯材包埋形成，所述第二包埋层由第二包埋壁材对所述第一包埋层包埋形成；其中，所述微胶囊芯材为含有玛咖酵素的物质，所述第一包埋壁材包括壳聚糖溶液和阿拉伯胶溶液，所述第二包埋壁材包括β-环糊精溶液和海藻糖溶液。
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