[发明专利]一种高生物利用度的桃仁多肽口服液的制备方法

说明书

一种高生物利用度的桃仁多肽口服液的制备方法，包括如下步骤：（1）粉碎；（2）脱脂；（3）蛋白质提取；（4）酶解；（5）超滤分离；（6）化学修饰；（7）均质；（8）微胶囊化处理；（9）风味调整；（10）灌装；（11）超高压灭菌；（12）检验入库。本发明制备的多肽口服液通过化学修饰、添加多肽吸收促进剂、微胶囊化处理等措施极大地提高了多肽的生物活性和生物利用度；本发明制备的产品不仅酸甜可口，风味宜人，而且营养价值较高。

技术领域

本发明涉及一种多肽口服液的制备方法，尤其是涉及一种高生物利用度的桃仁多肽口服液的制备方法。

背景技术

桃仁为蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟种子，是一种常见中药材，具有活血祛瘀、润肠通便、止咳平喘等功效。桃仁目前除少量用于中药外，绝大部分没有得到利用。桃仁的主要成分是油脂和蛋白质，其中蛋白质含量约占25%。研究表明，很多植物蛋白质经酶解后产生的多肽除了具有易被人体消化吸收的特性外，还具有很强的抗氧化、降低胆固醇、促进钙吸收等功能特性。因此，利用桃仁脱脂后的蛋白质生产多肽，进而加工出人们食用方便的口服液将具有重要意义和市场前景。

活性多肽由于对人体具有诸多的保健功效而备受关注。但大多数多肽是亲水性的，在胃肠道内复杂环境下稳定性差，易被胃酸和胃蛋白酶等分解，且会影响它对小肠黏液层和小肠上皮层的穿透，导致活性多肽的生物利用度较低，对人体的功能作用不显著。但目前多肽的研究主要集中在制备方法和功能评价，对如何提高多肽生物利用度的研究鲜见报道。例如CN201410352633.9公开的一种功能性白芸豆多肽及其制备方法和应用中，提供了一种以白芸豆为原料，通过浸泡、离心、超滤、酶解、浓缩干燥等工艺制备具有减肥和降脂功效的方法；CN201410509346.4公开的蚕蛹多肽及其制备方法和应用中，介绍了蚕蛹经过煎煮、酶解、蛋白质分离、半制备RP-HPLC分离纯化、冻干等步骤制备能有效预防或治疗糖尿病的方法；CN201410353810.5公开的一种抑制肿瘤转移的多肽和多肽复合物的制备方法及其应用中，介绍了一种利用HSA提高多肽在盐溶液中溶解性的方法、多肽-HAS复合物的制备方法及其在抑制肿瘤转移中的应用方法。这些专利技术帮助解决了多肽制备过程中的一些技术难题，有力地促进了多肽产业的发展，但大部分都忽视了如何提高多肽生物利用度，如何将其加工成口感好食用方便的产品之类的难题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，针对现有技术的不足，提供一种综合利用桃仁，开发出具有高生物利用度的桃仁多肽口服液的制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案：一种高生物利用度的桃仁多肽口服液的制备方法，包括如下步骤：

（1）粉碎：将去壳剥皮后的桃仁用粉碎机粉碎，过10目筛网，得粉碎桃仁；

（2）脱脂：将步骤（1）所得桃仁粉与石油醚按1g:6～7mL的料液比分别加入容器中，搅拌混合，浸泡4～6h，然后抽滤，得到脱脂桃仁粉末；

（3）蛋白质提取：将步骤（2）所得脱脂桃仁粉末与纯净水按1g:19～20mL的料液比混合形成悬浮液，调节pH至10.0～11.0，于40～45℃条件下磁力搅拌90～100min；接着将悬浮液用转速为12000～15000r/min的离心机离心15～20min，获得上清液；将上清液pH调至5.0～5.5，用转速为12000～15000r/min的离心机离心15～20min，取沉淀物，然后将其冷冻干燥，得桃仁蛋白质；

（4）酶解：将步骤（3）所得桃仁蛋白质配制成底物浓度为2.5-3.5wt%（优选3wt%）的分散液，调节pH至9.0～10.0，然后加入碱性蛋白酶，加酶量以桃仁蛋白质为底物加入5000～6000U/g，在50～55℃条件下酶解3～5h；接着将酶解液置于85～90℃条件下灭活10～15min，然后用转速为12000～15000r/min的离心机离心10～15min，获得酶解上清液；