[发明专利]仙人掌酵素微胶囊化产品及仙人掌酵素的微胶囊化方法在审
| 申请号： | 201710251064.2 | 申请日： | 2017-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN107006847A | 公开（公告）日： | 2017-08-04 |
| 发明（设计）人： | 张良;刘媛洁 | 申请（专利权）人： | 江西省食品发酵研究所 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 毕翔宇 |
| 地址： | 336000 江*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 仙人掌 酵素 微胶囊 产品 方法 | ||
1.一种仙人掌酵素的微胶囊化方法，其特征在于，包括以下步骤：将含有仙人掌酵素的物质作为微胶囊芯材，采用第一包埋壁材对所述微胶囊芯材进行第一次包埋，得到第一包埋物，采用第二包埋壁材对所述第一包埋物进行第二次包埋，得到仙人掌酵素微胶囊化产品；
所述第一包埋壁材包括壳聚糖溶液和瓜尔豆胶溶液；所述第二包埋壁材包括β-环糊精溶液。
2.根据权利要求1所述的仙人掌酵素的微胶囊化方法，其特征在于，第一次包埋包括：将所述壳聚糖溶液和所述瓜尔豆胶溶液混合，得到第一包埋壁材混合液，按体积比1:1-3将所述第一包埋壁材混合液加入至所述微胶囊芯材中，于45-50℃、2000-3000r/min的条件下搅拌2-4h，静置。
3.根据权利要求1所述的仙人掌酵素的微胶囊化方法，其特征在于，所述壳聚糖溶液通过以下步骤得到：于45-85℃的条件下用体积浓度为1-2％的食品级酸溶解壳聚糖，得到所述壳聚糖溶液。
4.根据权利要求3所述的仙人掌酵素的微胶囊化方法，其特征在于，所述第一包埋壁材中的所述壳聚糖溶液所含的所述壳聚糖与所述微胶囊芯材的重量比为2-5:100。
5.根据权利要求1所述的仙人掌酵素的微胶囊化方法，其特征在于，所述第一包埋壁材中的所述瓜尔豆胶溶液所含的瓜尔豆胶与所述微胶囊芯材的重量比为2-5:100。
6.根据权利要求1所述的仙人掌酵素的微胶囊化方法，其特征在于，第二次包埋包括：将所述β-环糊精溶液加入至所述第一包埋物中，于45-50℃、2000-3000r/min的条件下混合2-4h，冷却或干燥。
7.根据权利要求6所述的仙人掌酵素的微胶囊化方法，其特征在于，所述β-环糊精溶液通过将β-环糊精溶解于50-60℃的水中得到。
8.根据权利要求7所述的仙人掌酵素的微胶囊化方法，其特征在于，所述第二包埋壁材中的所述β-环糊精溶液所含的所述β-环糊精与所述微胶囊芯材的重量比为5-15:100。
9.根据权利要求1所述的仙人掌酵素的微胶囊化方法，其特征在于，所述微胶囊芯材占所述仙人掌酵素微胶囊化产品重量的40-70％。
10.一种仙人掌酵素微胶囊化产品，其特征在于，包括第一包埋层和第二包埋层，所述第一包埋层由第一包埋壁材对微胶囊芯材包埋形成，所述第二包埋层由第二包埋壁材对所述第一包埋层包埋形成；其中，所述微胶囊芯材为含有仙人掌酵素的物质，所述第一包埋壁材包括壳聚糖溶液和瓜尔豆胶溶液；所述第二包埋壁材包括β-环糊精溶液。
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