[发明专利]一种控制食用菌种植过程中多菌灵的施药方法

说明书

技术领域

本发明属于食品原料安全领域，具体涉及一种控制食用菌种植过程中多菌灵的施药方法。

背景技术

多菌灵是一类低毒而高效的广谱杀菌剂，能有效防治食用菌培育过程中常见的青霉病、绿霉病、黄霉病及褐斑病等，被我国列为A级绿色食品生产允许使用的农药。我国在国家标准GB27630-2005《食品中农药最大残留限量》和GB26130-2010《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》中规定了多菌灵最大残留限量在0.05mg/kg到5mg/kg之间，比美国等国家的果蔬的农药残留限量标准值高，例如在柑橘中的残留限量是美国标准（10ppb）的500倍。2012年美国食品药品管理局(FDA)因进口食品中多菌灵农药残留超标，多次扣留了大批中国出口的食用菌罐头，使我国食用菌产业受到重创。

目前，我国国家标准对农药使用量的规定不全面、涉及面窄，以多菌灵为例，其在食用菌生产中的安全使用量并未见于相关国家标准，《农药安全使用准则》（GB4285-89）对其施用技术指标的规定仅涉及水稻、小麦、黄瓜等3种作物。市售农药的使用说明书也很少涉及食用菌施药技术指标，并且大多数说明书只规定了农药稀释倍数，并未提及用药量，即使是同种类型、同种剂型的农药，不同品牌厂商给出的使用说明也未尽相同。日常种植生产中，菇农大多只凭经验用药，因此农药超标问题时有发生。

针对在食用菌种植及生产加工中降低农药残留的问题，中国专利CN 101779762A提出了清除食用菌残留农药和保质固鲜的配方及技术，采用以石灰、白矾、食用碱、食用盐等材料制成的料包，喷洒在食用菌表面延长其保质期；中国专利CN 1827764A发明了一种多菌灵农药残留降解菌及其生产的菌剂，所用的菌株为红球菌属，降解农产品中的多菌灵农药；中国专利ZL 2014 1 0116354.2、ZL 2014 1 0116353.8和ZL 2014 1 0116506.9分别发明了食用菌速冻食品、食用菌真空冻干食品和食用菌罐头食品的加工工艺中，控制多菌灵等农药残留的加工技术方法。上述研究虽然不同程度地提及到降低农产品中农药残留的方法，但都未提及通过食用菌种植源头的农药施用技术，有效控制各类食用菌食品中的多菌灵农药残留的方法。

GPA基本理念认为农产品质量与安全问题的根源不在于化学投入品本身，而在于其科学合理使用。农药施用技术指标的制定必须综合考虑各种农药的分解特性、施药安全间隔期及农作物的类型等。因此，从食用菌原料的种植源头上控制多菌灵的施用对于生产出符合出口国安全要求的食用菌食品具有重要意义。

发明内容

针对我国食用菌食品中多菌灵农药残留不符合某些重要出口国的食品安全标准的现状，本发明涉及食用菌食品原料安全性的技术领域，具体涉及一种控制食用菌种植过程中多菌灵的施药方法。对食用菌原料种植过程中多菌灵农药进行喷洒限量控制，包括施用时段、施用剂量和施用次数。本发明提供的多菌灵施用方法的施药效果好，能够从原料源头有效降低农药的残留，使食用菌各类加工食品中的多菌灵农药残留量其符合国际标准，促进了食用菌产业的可持续健康发展。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种控制食用菌种植过程中多菌灵的施药方法，在食用菌覆土阶段，一次性按照多菌灵可湿性粉剂0.05g/m² -0.3g/m²稀释后兑水喷雾，能够有效抑制杂菌生长；待食用菌成熟后采收，将食用菌进行加工生产成各类食用菌产品，达到多菌灵农药残留量小于等于10ppb的效果。

所述的食用菌覆土阶段，食用菌覆土后当天到原料收获前的20-30天。

具体步骤包括：

将培养基质（晒干牛粪、稻草及配料）均匀平铺于菇床上，菇房内通蒸汽，温度设定55℃-60℃，保持18h-22 h后降温到50℃，保持3~4天，温度降至20℃后，将菌种均匀洒到菇床上，关窗保湿待长出菌丝，开窗透风25-35天后覆土（黄砂土覆盖），20-25天后第一次采收成熟。

多菌灵可湿性粉剂按照0.05g/m² -0.3g/m²的剂量配置，并以800-1200倍的稀释浓度兑水，按照兑水后的稀释浓度均匀喷洒于菌丝生长的覆土层。

在食用菌覆土阶段，一次性喷洒于菌丝生长的覆土层。

本发明的有益效果在于：

1、本发明采用在多菌灵农药施药阶段，控制施药的时间、频率和浓度，综合考虑多菌灵农药在食用菌作物中的分解特性、施药安全间隔期及半衰期，达到控制农药残留的目的，从农产品种植源头保障食用菌原料的安全性。