[发明专利]一种白酒微波蒸馏设备及利用其蒸馏白酒的方法

说明书

技术领域

本发明涉及白酒酿造领域，尤其涉及一种白酒微波蒸馏设备及利用其蒸馏白酒的方法。

背景技术

白酒机械化生产是白酒酿造的一个大趋势，但是白酒固态发酵机械化生产的一个最主要的障碍是白酒蒸馏。在现今的酒醅蒸馏中，上甑成为一个最难解决的问题。在上甑的时候，首选，要加入糟醅，以使蒸汽能够均匀给酒醅加热。同时要通过人工或机械，一层一层的把酒醅铺入到酒甑当中。酒醅铺入到酒甑当中，这一个环节非常费时和费力。因为，时间长，而且对操作要求高，每层铺入的酒醅必须上气均匀，不穿气。否则，会造成蒸馏不彻底，或者蒸馏失败。同时，蒸馏的糟醅含有大量的水分，如果糟醅要干燥，还必须用专门的干燥设备。把湿糟陪转移到专门的干燥设备，工艺繁琐，增加了劳动力成本。

微波具有穿透力强，加入的方式为从内部加热等。基于微波加热的特点，如果能利用微波蒸馏酒醅，那么可以简化上甑工艺，大大降低蒸馏的时间和成本。其中，不需要层层铺酒醅，直接把酒醅倒入到酒甑中就可以直接蒸馏。这将成为酒醅蒸馏最大的创新。同时，利用微波，还能把一些传统蒸馏难以蒸出的酯类等香味成分一起蒸馏出来，增加酒体中香味成分如酯类等的含量。

发明内容

本发明提供一种新的白酒蒸馏设备及利用其制备白酒的方法。

本发明的具体技术方案如下：

一种白酒微波蒸馏设备，包括封闭外壳,、微波发生器、蒸馏筒、电机、冷凝装置；所述蒸馏筒通过其下方设置的支架水平的置于外壳内部；所述蒸馏筒上、下对称的设置有微波发生器，微波发生器固定在外壳内壁上，在蒸馏筒长度方向上均布；所述蒸馏筒沿其中心轴方向设置有转轴，所述转轴上设置有螺旋搅拌叶；所述转轴一端穿过外壳壁与电机连接；所述蒸馏筒一端顶部设置有进料口，所述进料口穿过外壳壁与外界连通，另一端底部设置有出料口，出料口处设置有可开合的挡板；所述冷凝装置通过软管与蒸馏筒出料口端连通。

所述冷凝装置包括冷凝箱和位于冷凝箱内的螺旋状冷凝管；所述冷凝管上端设置有进气口，进气口通过金属软管与微波干燥机主体的出气口真空连接；冷凝管下端设置有出液口，出液口穿过冷凝箱位于冷凝箱外部；所述冷凝箱下部设置有进水口，上部设置有出水口。

所述支架为鞍形支架。

所述软管上设置有控制气体流通的流通阀门。

所述进料口处设置有开合阀门。

本发明还提供一种利用上述白酒微波蒸馏设备蒸馏白酒的方法，步骤如下：1、打开开合阀门，同时开启电机，把酒醅以0.025 m³/min 的速度从进料口加入到蒸馏筒中，当酒醅加入量为100 kg时，停止加入酒醅，关闭开合阀门，开启微波发生器，当微波发生器的开启时间为3 min时，开启流通阀门，在冷凝装置出液口处收集馏出液；所述微波发生器工作周期为每间隔6 min停歇一次，每次停歇的时间为4 min，用酒精计测量蒸馏出的酒，当蒸溜出酒液的酒度为0时，停止收集，此时蒸馏筒内的酒糟为初次酒糟，收集的馏出液为酒体主体；2、将初次酒糟继续蒸馏 ,每3 min微波发生器停歇一次，每次停歇2 min， 再继续在冷凝装置出液口处收集馏出液， 用量筒接溜出液，当溜出液的体积为30 ml时停止收集，收集的馏出液为二次馏出液；继续微波加热，直至将酒醅蒸馏干；3、将酒体主体与二次馏出液混合，即得到原酒。

所述步骤2中酒醅蒸馏干的标准为无馏出液流出后继续蒸馏3min。

本发明的有益技术效果为：通过自设计的微波蒸馏固态发酵白酒的设备，并通过创新地蒸馏工艺和蒸馏形式，省去传统的层层铺入酒甑的工艺，简化工艺，降低蒸馏后酒糟中的酯类含量，从而提高酒醅中酯类的蒸出效率，同时本设备在溜酒后能把糟醅全部蒸干，工艺简单，而且便于长期保藏。

附图说明

图1为本发明结构示意图；

其中：外壳1、微波发生器2、蒸馏筒3、电机4、螺旋搅拌叶5、进料口6、出料口7、挡板8、冷凝箱9、冷凝管10、流通阀门11、开合阀门12、进气口13、出液口14、进水口15、出水口16、转轴41。

具体实施方式

下面结合实施例和附图对本发明做进一步说明。

实施例1