[发明专利]一种具有疏肝理气功效的绿色酱油及其制备方法

权利要求书

1.一种具有疏肝理气功效的绿色酱油，其特征在于：包括无色酱油、花青素、叶绿素、麦芽糖、乳酸锌、莱菔子粉、五味子粉、香橼粉、乌梅粉和小分子团水。

2.根据权利要求1所述的具有疏肝理气功效的绿色酱油，其特征在于：

以重量份计，所述具有疏肝理气功效的绿色酱油包括800～1200份无色酱油、15～30份花青素、5～15份叶绿素、20～40份麦芽糖、0.5～1份乳酸锌、5～10份莱菔子粉、5～10份五味子粉、10～20份香橼粉、15～30份乌梅粉和100～200份小分子团水。

3.根据权利要求2所述的具有疏肝理气功效的绿色酱油，其特征在于：

以重量份计，所述具有疏肝理气功效的绿色酱油包括1000份无色酱油、18份花青素、12份叶绿素、20份麦芽糖、1份乳酸锌、7份莱菔子粉、7份五味子粉、15份香橼粉、20份乌梅粉和150份小分子团水。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的具有疏肝理气功效的绿色酱油，其特征在于：

所述莱菔子粉的颗粒粒径为200～300μm；

所述五味子粉的颗粒粒径为200～300μm；

所述香橼粉的颗粒粒径为200～300μm；

所述乌梅粉的颗粒粒径为200～300μm。

5.根据权利要求1至3中任一项所述的具有疏肝理气功效的绿色酱油，其特征在于：

所述莱菔子粉中总挥发油的重量百分比为5％～8％，总脂肪油的重量百分比为2％～4％；

所述五味子粉中总木脂素的重量百分比为1％～3％，总挥发油的重量百分比为5％～8％；

所述香橼粉中总挥发油的重量百分比为2％～5％，总有机酸的重量百分比为0.5％～2％；

所述乌梅粉中总有机酸的重量百分比为15％～25％，总挥发油的重量百分比为5％～8％。

6.根据权利要求1至3中任一项所述的具有疏肝理气功效的绿色酱油，其特征在于：

所述小分子团水通过包括去离子、超声、磁化步骤的方法制得。

7.根据权利要求1至3中任一项所述的具有疏肝理气功效的绿色酱油，其特征在于：

所述小分子团水中的水团簇包含5至6个水分子。

8.一种根据权利要求1至7中任一项所述的具有疏肝理气功效的绿色酱油的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)将小分子团水平均分成三份，备用；

2)将莱菔子粉、五味子粉、香橼粉和乌梅粉加入到第一份小分子团水中，于30～50℃搅拌30～50分钟后冷却至室温，得到中药汁；

3)将乳酸锌加入到第二份小分子团水中，于室温搅拌均匀，得到锌盐汁；

4)将花青素、叶绿素和麦芽糖加入到第三份小分子团水中，于室温搅拌均匀，得到色素汁；

5)在室温搅拌条件下，向无色酱油中依次加入步骤2)中得到的中药汁、步骤3)中得到的锌盐汁和步骤4)中得到的色素汁，搅拌均匀后得到具有疏肝理气功效的绿色酱油。