[发明专利]一种石榴取籽方法

说明书

本发明涉及一种石榴取籽方法。操作步骤如下：（1）将石榴果实洗净、剖开，去除石榴外果皮和隔膜，得到石榴籽粒；（2）将石榴籽粒裹包榨汁方法压榨，分别收集果汁和复合物C，将复合物C清洗、沥干水分，得到复合物D；（3）将复合物D红外辐射加热处理，得到复合物E；（4）将复合物E放入高频震荡器，使果肉、假种皮从石榴籽上脱落，获得混合物；（5）采用风选机，使混合物在风力的作用下去除果肉与假种皮，得到石榴籽，石榴籽完整率为99.80%以上。本发明采用红外辐射加热和高频震荡器的协调作用，使石榴籽外周的果肉和假种皮快速脱水、收缩变脆，易于从石榴籽上脱离；得到的石榴籽完整，避免了石榴籽中成分的流失。

技术领域

本发明属于石榴加工领域，具体涉及一种石榴取籽的方法。

背景技术

石榴(Punica granatum) 是石榴科植物石榴(Punica granatum L)的果实。是一种栽培历史悠久且营养价值很高的水果，我国已形成了陕西临潼、山东枣庄、河南荥阳和开封、安徽怀远、云南蒙自、四川会理和新疆叶城8大石榴主产区。石榴果皮为传统中药，在我国历版药典中均有收载。石榴果肉色泽艳丽，味美汁多, 营养丰富，既可直接食用，又可加工成果汁、果酒、果酱等。石榴籽具有多种药理活性，如石榴籽有显著的抗人体乳腺癌和抗氧化活性，可用于预防和治疗乳腺癌及动脉硬化引起的心脏病、延缓人体衰老；石榴籽甲醇提取物具有降低糖尿病小鼠血糖和抗腹泻等作用；石榴籽油含有丰富的多不饱和脂肪酸，具有延缓衰老、预防动脉粥样硬化、减缓癌变、降血糖及抗腹泻的作用。

目前，从石榴果实中获取石榴籽主要是机械磨皮取籽、打浆取籽、烘干后打磨取籽等。这些方法存在如下缺陷：一是果肉去除不完全；二是会导致石榴籽破损而使石榴籽中的成分流失，亦或影响石榴果汁风味。因此，如何获取完整的石榴籽是石榴籽深加工亟待解决的问题。红外辐射能够将能量从电磁辐射元件辐射到物体表面，热能被加热物体吸收而周围的环境温度上升不多，热能均匀，热效率和过程效率较高。红外辐射加热具有干燥时间短，干燥速率快，较少能量消耗以及较高的产品质量等优势。

发明内容

为了克服现有石榴取籽技术中存在石榴籽外层假种皮去除不完整、石榴籽易遭破损的不足，本发明提供一种石榴取籽方法。

一种石榴取籽方法的操作步骤如下：

（1）预处理

挑选无霉烂的石榴果实，用水清洗干净；将石榴果实剖开，去除外果皮和隔膜，得到石榴籽粒A；将石榴籽粒A漂洗干净，沥去水分，得到石榴籽粒B；

（2）处理石榴籽粒

使用裹包榨汁方法对石榴籽粒B进行压榨，分别收集果汁和复合物C，所述复合物C中含果汁、石榴籽、果肉和假种皮；将复合物C用自来水清洗2～3遍，沥干水分，得到复合物D；

（3）红外辐射处理复合物D

在180～240℃条件下，将复合物D红外辐射加热处理5～10分钟，使假种皮干燥脱水收缩，质地变脆，得到复合物E；

（4）分离石榴籽

将复合物E放入高频震荡器，在调整震荡频率为每分钟震荡3000～4000次、环境温度40～50℃的条件下，震荡10～20分钟，使果肉、假种皮从石榴籽上脱落，获得混合物；混合物中含有石榴籽、果肉、假种皮；

（5）收集石榴籽

采用风选机，使混合物在风力的作用下去除果肉与假种皮，得到石榴籽，石榴籽完整率为99.80%以上。

进一步限定的技术方案如下：

步骤（1）中，用刀具沿垂直于果蒂方向将石榴果从中间剖开，去除石榴外果皮和隔膜，得到石榴籽粒A；将石榴籽粒A浸没在流动水中漂洗，以除去残留的石榴外果皮及隔膜，再用蒸馏水喷淋冲洗干净后沥去水分，得到石榴籽粒B。