[发明专利]降糖饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种降糖饼干及其制备方法。

背景技术

伴随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，复杂性疾病尤其是糖尿病的发病率正在逐年上升，已严重威胁人民健康和社会和谐。高血糖是糖尿病的主要症状之一，如果血糖持续升高，而长时间得不到有效控制就会引发各种并发症。为了有效的控制血糖，越来越多的糖尿病患者意识到饮食和运动的重要性，开始注意健康饮食习惯，进行相应的食疗。

常见的饼干主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、蛋品等辅料。人们一般将上述原料、辅料通过和面机调制成面团，再经凌轧机轧成面片，成型机压成饼环，最后经烤炉烘烤，冷却后即成为可口的饼干。现有饼干以口感酥松，水分含量少，重量轻、块形完整，易于保藏，便于包装和携带，食用方便等特点而深受人们喜欢，但是传统饼干的含糖量和含油量都比较高，随着现代消费者消费水平的提高，对健康意识的增强，这种“高糖高油脂高热量”的产品已不能符合消费者的需要，饼干产业也向着营养、健康、功能性、低热量等方面发展。

目前，我国中药的应用已经越来越得到国际社会的认可，其多种药材疗效显著，用于降糖、降压、降脂的药物更是繁多，日常服用保健中药需要煎煮，难以长期服用，同时味道苦，携带不便。而饼干作为人们日常消费食品，以营养型为主，具有特定保健功能的饼干、特别是针对降糖的饼干很少。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的上述不足，提供一种降糖饼干及其制备方法，旨在解决现有具有保健功能的饼干选择有限、且保健中药服用不便的技术问题。

为实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：

本发明一方面提供一种降糖饼干，该降糖饼干包括如下重量份数的组分：

本发明另一方面提供一种降糖饼干制备方法，该降糖饼干制备方法包括如下步骤：

按照上述降糖饼干的配方分别称取各组分；

将所述石磨全麦粉、所述马铃薯淀粉、所述猴头菇粉、所述葛根粉、所述菊糖、所述蛋清、所述植物油、所述盐和所述水进行混合处理后，得面团；

将所述面团置于模具中定型后进行烘烤处理，得降糖饼干。

本发明提供的降糖饼干，通过中药食材(如猴头菇粉和葛根粉)及菊糖的作用调整和改善肠道微生态结构，从而达到降糖的作用；同时摄入大量的高膳食纤维如石磨全麦粉和马铃薯淀粉等，增加饱腹感，从而使进食量减少，间接起到降糖作用。本发明提供的降糖饼干作用机理与中医的系统调理和固本培元的理念非常一致，各成分之间通过协同作用，通过系统地调理人体肠道微生态结构，使之恢复到正常人的状态，增强人体自身对于病理状态的调节和修复，从而达到恢复健康的目的，具有营养丰富、风味独特、口感好的优点，同时该饼干类产品便于携带、易于使用，是一种常用的大众饮食形式，对食用者具有很好的接受度和扩展空间，具有广泛的应用前景。

本发明提供的降糖饼干制备方法，不仅原料广泛、工艺简单，加工工艺条件易于控制，而且该降糖饼干制备方法制得的降糖饼干具有营养丰富、风味独特、口感好的优点。

具体实施方式

为了使本发明要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

一方面，本发明实施例提供了一种降糖饼干，该降糖饼干包括如下重量份数的组分：

本发明实施例提供的降糖饼干，其作用机理与中医的系统调理和固本培元的理念非常一致，通过系统的调理人体肠道微生态的结构，使之恢复到正常人的状态，增强人体自身对于病理状态的调节和修复，从而达到恢复健康的目的，具有营养丰富、风味独特、口感好的优点，同时该饼干类产品便于携带、易于使用，是一种常用的大众饮食形式，对食用者具有很好的接受度和扩展空间，具有广泛的应用前景。

具体地，本发明实施例的降糖饼干中，猴头菇(Hericium erinaceus)为一种珍贵药膳兼用菌。目前，可从猴头菇子实体、菌丝体及菌丝发酵液中分离得到多糖，该猴头菇多糖能明显降低血糖浓度，且对血清中甘油三酸酯和总胆固醇含量都有明显的作用效果。同时，猴头菇还具有助消化、降血脂、抗辐射、抗氧化的功能，能够增强机体的免疫调节功能等作用。本发明实施例中，猴头菇粉优选50-100目筛粉末，并在优选的重量份数范围内使降糖饼干的降糖作用达到最佳。