[发明专利]一种新疆核桃产地溯源研究方法

说明书

本发明公开了一种新疆核桃产地溯源研究方法，该方法通过采集新疆和田、喀什、阿克苏地区的核桃作为研究对象，应用近红外光谱分析、中红外光谱分析和元素测定分析等多种技术，结合PLSDA方法和方差分析区分新疆不同产地的核桃，结果表明：近红外区分效果非常好，喀什地区和阿克苏地区的建模集和预测集的区分准确率均为100％，和田地区建模集和预测集的区分准确率高达99％以上；中红外的区分准确率较高，其中新丰、新2、扎343等品种区分准确率高达100％；同一品种核桃元素含量在地域间存在显著差异，新2、温185等品种的Ca、Na等元素均有显著差异。利用近红外、中红外和元素分析对核桃产地进行溯源具有很好的区分效果。

技术领域

本发明属于农业技术领域，涉及一种新疆核桃产地溯源研究方法，具体地说，涉及一种基于红外技术和元素分析对新疆核桃产地溯源研究方法。

背景技术

核桃是含有蛋白质、纤维素、维生素、脂肪等多种营养素的优良干果类食品，营养非常丰富，易消化和吸收，且有一定的药用价值，被称为世界四大干果之一，是我国重要的农产品资源，核桃的品质与产地密切相关，对核桃进行产地溯源对保护我国特色农产品具有重要意义。新疆又是我国核桃的主产区，其中和田地区、阿克苏地区、喀什地区均可以产出大量核桃，其产出的温185、扎343、新新2号、新丰等品种核桃均有早实，丰产性高，品质良好等优点，对本研究有代表性意义。食品产地溯源即识别食品原产地的过程，是食品危害因子溯源的前提基础，已成为各国政府强化食品质量安全监管的重要手段和全球食品安全控制管理的发展趋势。近年来，国内外学者将矿物元素指纹分析、稳定性同位素指纹分析、近红外光谱指纹分析等多种溯源技术应用于橄榄油、茶叶、小麦、牛羊肉、葡萄酒等食品产地溯源，取得了很好的效果。近红外光谱指纹技术能够进行无损检测，可以对食品所有的组分先进行扫描，再形成食品特有的指纹图谱，这种方法成本低、速度快、环保且安全。目前，很多人针对脐橙、葡萄酒、橄榄油、茶叶、羊肉、牛肉等食品进行了红外光谱溯源研究，鉴别准确率在78％-95％的范围之内。矿物元素指纹信息与食品产地来源直接相关，是用于食品产地溯源的有效方法。其技术核心是筛选与地域关系密切的鉴定指标元素，不同种类食品所筛选的鉴定指标元素也不相同。研究表明：Ca、Cr、Fe、Mg、Zn、K、Ba、Si、Ti、Mn、Sr等可以鉴别葡萄和葡萄酒的原产地；对于茶叶，Mg、K、Ca、Mn、Fe、Al元素是鉴别其原产地的有效指标；羊肉和牛肉的鉴定指标分别为Be、Ca、Ni、Fe、Ba、Zn、Sb、Mn、Se及Ni、Sr、Fe、Se、Zn等元素。目前，食品产地溯源的应用越来越多，涉及的领域越来越广泛，对橄榄油、牛肉、羊肉、茶叶、葡萄酒等材料的指纹溯源技术有了一些研究，但针对新疆核桃的产地溯源还没有被报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新疆核桃产地溯源研究方法，该方法通过采集新疆多个地区、多个品种的核桃，通过对不同地区核桃近红外、中红外、元素分析等多种方法的测定和结果对比，证明原产地对核桃的品种和营养价值确实有很大的影响，进而探讨产地对核桃的影响，为核桃产地溯源技术的应用与推广提供理论依据。

其具体技术方案为：

一种新疆核桃产地溯源研究方法，包括以下步骤：

步骤1、核桃品种采集及预处理

新疆和田、喀什和阿克苏三个地区共取样37个核桃样品，每个样品分别取15个核桃研磨至较细的粉末，最后呈核桃泥状或粉状，粉状核桃粉过100目筛；磨好的核桃粉装入自封袋进行下面实验，实验共计555个样本；

步骤2、近红外测定

样品处理：将555个样品每个样品称取核桃粉5g，制成圆形饼状，直径为42mm，厚度约为4.5mm，以待红外光谱测定；

步骤3、中红外测定